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雲南蒙自清明節的特色美食:熱氣騰騰的炊鍋(圖)

（共5張）2014-04-07 13:58

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<a href="#p=1" hidefocus="true"><img src="http://pic.enorth.com.cn/120/12/49/88/12498811_944194.jpg" alt="" /></a>
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<p>4月6日，大廚與他做好的炊鍋。在雲南省蒙自市，每家每戶都有清明做炊鍋的傳統，掃完墓以後，一家人就圍着熱氣騰騰的炊鍋盡情享受美味。雲南炊鍋與北方涮羊肉的銅鍋一樣，上部爲煮菜的鍋，下部是燒木炭的火爐，煙囪則穿鍋而上，佔據了整個鍋的中間部分，二者連爲一體。但云南炊鍋的準備過程卻極爲講究，需要把事先烹調過的葷素食材一層一層鋪在鍋裏，然後澆上熬製好的高湯，蓋上鍋蓋燜煮半小時後，就能享用美味了。中新社發 劉冉陽 攝</p>
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<p>4月6日，一家餐館的廚師用傳統的做法在裝炊鍋，鋪在第一層的是肉蛋卷。在雲南省蒙自市，每家每戶都有清明做炊鍋的傳統，掃完墓以後，一家人就圍着熱氣騰騰的炊鍋盡情享受美味。雲南炊鍋與北方涮羊肉的銅鍋一樣，上部爲煮菜的鍋，下部是燒木炭的火爐，煙囪則穿鍋而上，佔據了整個鍋的中間部分，二者連爲一體。但云南炊鍋的準備過程卻極爲講究，需要把事先烹調過的葷素食材一層一層鋪在鍋裏，然後澆上熬製好的高湯，蓋上鍋蓋燜煮半小時後，就能享用美味了。中新社發 劉冉陽 攝</p>
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<p>4月6日，準備炊鍋的大廚正在檢查炭火。在雲南省蒙自市，每家每戶都有清明做炊鍋的傳統，掃完墓以後，一家人就圍着熱氣騰騰的炊鍋盡情享受美味。雲南炊鍋與北方涮羊肉的銅鍋一樣，上部爲煮菜的鍋，下部是燒木炭的火爐，煙囪則穿鍋而上，佔據了整個鍋的中間部分，二者連爲一體。但云南炊鍋的準備過程卻極爲講究，需要把事先烹調過的葷素食材一層一層鋪在鍋裏，然後澆上熬製好的高湯，蓋上鍋蓋燜煮半小時後，就能享用美味了。中新社發 劉冉陽 攝</p>
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<p>4月6日，正在準備炊鍋的大廚。在雲南省蒙自市，每家每戶都有清明做炊鍋的傳統，掃完墓以後，一家人就圍着熱氣騰騰的炊鍋盡情享受美味。雲南炊鍋與北方涮羊肉的銅鍋一樣，上部爲煮菜的鍋，下部是燒木炭的火爐，煙囪則穿鍋而上，佔據了整個鍋的中間部分，二者連爲一體。但云南炊鍋的準備過程卻極爲講究，需要把事先烹調過的葷素食材一層一層鋪在鍋裏，然後澆上熬製好的高湯，蓋上鍋蓋燜煮半小時後，就能享用美味了。中新社發 劉冉陽 攝</p>
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<p>4月6日，一家餐館的廚師用傳統的做法在裝炊鍋，鋪在第一層的是肉蛋卷。在雲南省蒙自市，每家每戶都有清明做炊鍋的傳統，掃完墓以後，一家人就圍着熱氣騰騰的炊鍋盡情享受美味。雲南炊鍋與北方涮羊肉的銅鍋一樣，上部爲煮菜的鍋，下部是燒木炭的火爐，煙囪則穿鍋而上，佔據了整個鍋的中間部分，二者連爲一體。但云南炊鍋的準備過程卻極爲講究，需要把事先烹調過的葷素食材一層一層鋪在鍋裏，然後澆上熬製好的高湯，蓋上鍋蓋燜煮半小時後，就能享用美味了。中新社發 劉冉陽 攝</p>
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