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隨着指揮員下達“休息”的口令,全身溼透的“攻堅英雄連”英模部隊方隊官兵飛一般衝向休息區。等待他們的不僅是一片可供稍事休整的陰涼地兒,還有後勤部門送上來的美味加餐。
一直在現場指導官兵訓練的方隊長、第21集團軍副參謀長趙健宏告訴記者,參訓官兵們每天訓練量非常大,爲能及時給他們補充水分和能量,炊事班特意安排了每日6餐制:除早中晚三餐外,訓練期間還分三次加餐到訓練場,爲官兵們送上解暑降溫的涼茶水果。
“每週麪點不重樣”是最低要求
兵馬未動,糧草先行。在高強度的閱兵訓練中,伙食保障成爲保證身體健康、提振官兵士氣、確保訓練質量的關鍵。自5月下旬進駐閱兵訓練基地後,各個單位都吹響了後勤保障“集結號”,配強炊事人員,科學制訂食譜,精心調劑伙食,爲參閱官兵提供一道道放心、營養又美味的大餐。
第21集團軍先後從各部隊挑選了25名“大廚”,組建閱兵方隊炊事班,爲本單位參訓官兵提供全程伙食保障,他們人均從業都超過10年,全部取得了國家級證書,許多人曾在各類炊事比武中摘金奪銀,堪稱首屈一指的“實力派”。
主食班的上士王剛、宋紀鵬負責麪點製作,“每週麪點不重樣”是他們的最低要求。這最低要求可不低:麪包、蛋糕、麻團、小漢堡、牛肉餡餅、發糕、包子、肉夾饃、黃金大餅、芝麻滾……“掰着指頭一數,光面點就20多種。”王剛說。
在“狼牙山五壯士”英模部隊方隊,記者在就餐食譜上看到,炊事人員按照“早餐講營養、午餐重質量、晚餐抓調劑”的要求,每天堅持幹稀搭配、葷素搭配、粗細搭配、米麪搭配和酸、甜、苦、辣、鹹、淡“六味俱全”的“四搭六有”原則,確保隊員吃飽、吃好、吃出營養、吃出戰鬥力。在入住閱兵訓練基地的三個多月裏,官兵伙食保障滿意率均達到了100%。
“在閱兵訓練基地也能吃到家鄉的味道”
方隊官兵來自五湖四海,怎樣讓每一名戰友吃出家鄉的味道,緩解思鄉情緒和日常訓練的疲勞?來自第39集團軍的炊事班官兵沒少下功夫。
炊事班班長劉亞飛告訴記者,他們經常利用休息時間一起討論制訂食譜,每週組織2次伙食問卷調查,並派專人前往兄弟單位“拜師學藝”,學習各地不同風味的菜餚和主食花樣,最大限度滿足官兵的不同需求。
第21集團軍某部上士馬先積做的蘭州拉麪堪稱一絕。爲保持面的筋道,每次開飯前5分鐘,他纔開始帶着幾名炊事員開始拉麪,抻、抖、拉、折……要寬有寬,要細有細,並配上熬好的牛肉湯。來自西北的官兵們對此讚不絕口:“這個牛肉麪做得太正宗了,沒想到在閱兵訓練基地也能吃到家鄉的美味!”
在“狼牙山五壯士”英模部隊方隊,後勤保障人員想得很周全,細心搞好生日餐、民族餐、病號餐、值勤餐、節日餐、地域餐“六餐”服務。在每次有隊員過集體生日的時候,方隊領導總是親手切開蛋糕、送上生日祝福,讓官兵們感受到“家”的溫暖。
“好伙食頂得上半個指導員”
不只是後勤人員,閱兵方隊的各級領導都在爲提高伙食保障花費着心思,傾注着真情。
在“百團大戰白刃格鬥英雄連”英模部隊方隊,有一位名副其實的“將軍司務長”,他就是第14集團軍副軍長、方隊領隊鄧志平。一次,他看到炊事員秦康正在準備午飯食材,捲起袖子便鑽進炊事班:“今天我教你們做排骨燜飯吧,給大家換換花樣!”
利用自身廚藝特長,鄧志平不僅悉心傳授做菜“祕方”,還親自上竈指導操作。當一道色香味俱全的排骨燜飯端上餐桌,官兵們個個饞得直流口水。
“部隊常說一句話,‘好伙食頂得上半個指導員’。”面對記者的誇獎,鄧志平嘿嘿一笑,“希望通過我的努力,能讓官兵們吃出精氣神、吃出戰鬥力!”
吃得可口,更要吃得放心。爲確保食品衛生安全,各方隊都制訂了一套嚴格的檢疫制度、標準和流程。在蔬菜、水果、主副食採購時,哪怕一粒米一根菜都進行嚴格把關。從儲存烹飪到防疫消毒,所有炊事人員都嚴格按照規章制度環環落實。
“三尺竈臺就是我的‘閱兵場’”
閱兵是國之大典。要精心做好後勤保障,炊事人員的工作壓力自然不小。
“攻堅英雄連”英模部隊方隊炊事班官兵說,每天凌晨4時左右,炊事員們就已經匆匆趕到飯堂。每種食品每次至少要準備500多份,單是最好做的麪包,一套和麪、醒面、整形、烘焙流程下來,至少也得三四個小時。碰上漢堡、包子、牛肉餡餅之類的,還要挨個兒進行加工。
記者瞭解到,爲完成好閱兵炊事保障任務,有的戰士在陪妻子做完手術後僅兩天就趕到閱兵方隊,至今沒有回去看過一眼;有的高燒39攝氏度,依然堅持在悶熱的操作間,掌着大勺炒大鍋菜;有的幾個月沒有休息過一天,沒休過一個週末……
正式閱兵時,天安門廣場上不會看到炊事員的身影,甚至大部分人都不會想起他們這些“幕後英雄”,但閱兵訓練基地的炊事員們都無怨無悔。
“三尺竈臺就是我的‘閱兵場’。”劉亞飛的一句話說出了所有炊事員的心聲,“當受閱方隊正步跨過天安門廣場的時候,鏗鏘的步伐中也有我們的強軍之音。”