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天津北方網訊:在家做飯廚藝不精,飯店人多太喧譁,叫外賣害怕食品不安全,你還在爲親朋好友聚餐找不到合適的方式而煩惱嗎?近日,由市餐飲協會支持的“名大廚”微信平臺推出了廚師上門服務,市民不出家門就能享受星級大廚一對一“私人定製”的美味佳餚。
“五一”小長假期間,記者以消費者的名義與“名大廚”後臺客戶端取得了聯繫,訂好次日中午由一位李姓大廚到家中燒菜。客服人員告訴記者,廚師上門燒菜一般以四菜一湯、六菜一湯、八菜一湯等搭配爲主,分別收取88元、128元、168元不等的服務費。食材可以由客戶自己準備,也可以委託廚師幫忙代買。
在提供了家庭地址並留下聯繫電話約1小時後,李大廚打來電話。經溝通,確定好次日四菜一湯的菜單:蝦仁燒茄子、紅燒鱔魚段、臘味荷蘭豆、燴菌菇和三鮮湯。
第二天上午10時,穿着制服,戴着廚師帽、口罩,佩戴胸牌的李大廚敲開記者家門,經過簡單自我介紹後便開始工作。很快,李大廚就將四菜一湯全部做好,離開前還將鍋碗洗淨,將廚餘垃圾帶走。從大廚入門到把全部菜做好離開,全程只有一個半小時左右。
如何約大廚
據瞭解,本市首家提供廚師上門服務的微信平臺“名大廚”目前提供川菜、湘菜、魯菜、粵菜、津菜、東北菜共六大菜系菜品,市民可以通過微信平臺、電話進行預訂並在線支付。除日常訂單外,後期該平臺還將提供年夜飯、大型宴會、商務活動及居家養老等預訂服務。
廚師靠譜嗎
“名大廚”業務(廚師)總監、國家級烹飪大師谷學志表示,由於涉及上門服務,廚師個人形象、舉止談吐、身體健康都要列入考查範圍。在通過身份審覈、面試等程序後,由國家級廚師對其廚藝進行把關,通過15道精品家常菜限時命題組織試菜,現場測試廚藝水平。選拔過關的廚師還要經過系統禮儀培訓,後期還會根據消費者反饋體系進行考覈。
餐飲新業態
據市餐飲協會會長李家津介紹,目前市民到店用餐已經由餐品導向型逐漸向環境導向型轉變,由享受型心態向參與型心態轉變,市民開始注重均衡飲食,對菜品特色、用餐環境和服務水平提出更高要求。這種使用自家購買的食材和調料,在自家廚房燒菜的“私人定製”式服務,可滿足更多消費者在家吃大餐的需求,這也是本市餐飲業態轉型的一種嘗試。