月餅新標準迎來首箇中秋節 五仁“不受待見”

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來源: 天津北方網 作者:新報郭強 編輯:侯靜 2016-08-28 09:58:48

內容提要:離中秋節還不到一個月的時間,市面上各種月餅開始走俏。有意思的一點是,今年是月餅新標準出臺後的首箇中秋節。在月餅新標準中,對五仁月餅中的“五仁”做了明確規定,以前常用的花生仁被橄欖仁所替代。

  天津北方網訊:離中秋節還不到一個月的時間,市面上各種月餅開始走俏。有意思的一點是,今年是月餅新標準出臺後的首箇中秋節。在月餅新標準中,對五仁月餅中的“五仁”做了明確規定,以前常用的花生仁被橄欖仁所替代。

  標準 五仁月餅配料不是強制要求

  去年12月,國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發佈的新版GB/T19855-2015《月餅》新標準實施,今年中秋也是新標準出臺後的首箇中秋節。新標準對月餅命名的要求更細化。如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低於60%;蓮子含量爲100%才能稱爲純蓮蓉;慄蓉類月餅的餡料中板慄含量不能低於60%;水果類月餅的餡料中水果及其製品的用量應不低於25%。

  至於五仁月餅到底應該具有哪些果仁?新標準明確,使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅纔可稱爲五仁月餅。那麼,五仁月餅是不是非要添加橄欖仁不可呢?全國焙烤製品標準化技術委員會糕點分技術委員會祕書處迴應,核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料是基於廣式五仁月餅的基本描述,有上述餡料的月餅稱爲廣式五仁月餅。也就是說,其他五仁月餅配料中不限於上述五種果仁的使用,尤其是橄欖仁不是非加不可。

  市場 名字五花八門五仁不受歡迎

  記者在走訪中發現,已經成爲網紅的五仁月餅,今年在市場上的數量則明顯減少。記者對比了超市銷售的20餘款不同品牌的月餅禮盒,含有五仁月餅的禮盒不足三成。而原本每個品牌都會有的五仁月餅,如今這些月餅則多了很多“外號”——京式五仁、老五仁、傳統五仁、精緻五仁等。即使如此,超市銷售人員也表示,今年有的品牌就沒有鋪貨散裝五仁月餅。

  記者在走訪中發現,今年的月餅零售價較去年確有小幅上升,禮盒裝月餅的標價在99—698元/盒之間,例如雙蛋蓮蓉月餅禮盒裝,根據裏面月餅餡料的搭配,其價位相對較高,而鮮花月餅、普通豆沙月餅等價位相對較低,普遍在百元以內。“今年月餅的價位普遍都上漲了10%左右。”超市工作人員告訴記者,待臨近中秋節,各品牌月餅都有優惠活動,其價位也會相對走低。

  調查 保健功能月餅屬於虛假宣傳

  近日,國家食品質檢中心發佈了今年的月餅質量抽檢報告,報告顯示105家企業生產的109種月餅有106種合格,合格率爲97.2%。“今年月餅價格更趨大衆化。”中國焙烤食品糖製品工業協會祕書長張九魁表示,京式月餅、蘇式月餅、滇式月餅以及創新的傳統月餅佔比會繼續上升;傳統五仁、百果、豆沙、棗泥、蓮蓉等口味仍將佔主角。中低價位的大衆化月餅將佔主流,大部分禮盒價位將集中在80元到200元之間。國家食藥監總局食品監管三司副司長陳少洲還特別提醒,月餅類保健食品屬虛假宣傳,國家食藥監部門從未批准過保健類月餅。(北方網編輯侯靜)

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