天津北方網訊：膏滿黃肥的河螃蟹已經大量上市，成爲市民餐桌上不可缺少的一道美味。雖然河螃蟹味美，但是活蟹清洗起來卻非常困難。中國烹飪大師蘆玉鬆提示，清洗河螃蟹掌握小竅門，可以防夾手。

　　河螃蟹必須吃活的，死了的河螃蟹會滋生很多細菌，絕對是不能食用的。河螃蟹洗不乾淨，也容易引起腹瀉和腸炎。如果河螃蟹不立即吃，可以將螃蟹用清水沖洗後，再在清水中加入少量食鹽，存放在冰箱冷藏室中，可使其多存活一兩天。如果立即吃，在水盆中放清水，將螃蟹倒入，水盆上可以用菜板蓋上，防止它跑出來。放一會兒螃蟹自己就會慢慢在水裏安靜下來不亂跑了，在水中浸泡一段時間，可以讓它將髒東西吐出來。

　　浸泡大約半小時，用一個大刷子在池子裏粗略刷一下，然後換一盆清水，等螃蟹吐出的水不再混濁了，就可以開始挨個清洗了。活的河螃蟹鉗子特別厲害，一旦被夾住非常疼。在清洗的時候，手心朝下，用大拇指和中指捏住螃蟹的左右兩側，並把蟹殼朝着上面。拿到水龍頭下，開細水流，用牙刷邊刷邊衝。刷的時候先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨，尤其是蟹毛部分要用力刷，因爲蟹毛裏最容易存寄生蟲。還要清洗腹蓋，裏面存了很多髒東西及螃蟹的排泄物。在清洗時抓住螃蟹雙鉗打開腹蓋，擠出排泄物，再刷洗，就完成了。刷洗乾淨的螃蟹丟入清水盆裏，最後再衝洗一遍。（北方網編輯張瑜）