內容提要:一些市民喜歡吃辣椒醬來提味。市烹飪協會專家劉鳳梧介紹,秋天正是紅辣椒成熟上市之時,平常喜歡吃辣的人,可以自己動手試着在家做些辣椒醬。
天津北方網訊:一些市民喜歡吃辣椒醬來提味。市烹飪協會專家劉鳳梧介紹,秋天正是紅辣椒成熟上市之時,平常喜歡吃辣的人,可以自己動手試着在家做些辣椒醬。
可以先把辣椒洗乾淨並晾曬到表面無水。戴上一次性手套,把辣椒把兒和辣椒蒂去掉,注意要把辣椒籽保留。之後把辣椒掰成小塊,放入家用攪拌機裏,倒一些色拉油,然後開始攪拌,直至辣椒塊變爲泥狀,將其暫時放在一邊。
開火燒鍋,在鍋中放一點油和薑絲,炸香後將薑絲挑出,然後將辣椒泥倒入鍋中,開鍋後轉小火,蓋好鍋蓋熬30分鐘,其間注意翻動幾次。30分鐘後,關火將辣椒泥倒入容器中,晾涼後即可食用。如果出鍋前10分鐘往鍋中加牛肉粒,那做出來的就是牛肉辣椒醬;加小蝦皮,就是海鮮辣椒醬;加豆豉,就是豆豉辣椒醬。(北方網編輯曲璐琳)