天津北方網訊：“臘月二十八把面發，臘月二十九蒸饅頭”，在天津一直保留著這樣的春節習俗。除了蒸饅頭，講究的人家還會精心准備很多面食，這就不得不提那些考究的面食模具。

　　今年76歲的張春興收藏有四五百件面食模具，大小不一、造型各異。他向記者展示了一件清中期的藏品，大小約40厘米見方，有25個餅槽，每一個餅槽中的圖案雕琢都非常細致。“像這樣的面食模具，圖案和形狀都是過去大戶人家向匠人特別定制的，幾乎找不到一模一樣的。”張春興還介紹了模具中每個圖案的寓意，石榴象征多子多孫、壽桃寓意多福多壽、蓮花象征公正廉潔……

　　在過去，面食模具顯然是“奢侈品”，但是普通家庭也並非全無模具可用。“你看這個面食模具，采用杜梨木制作，雕刻精細，花樣繁多，必定是出自大戶人家。而普通人家購買的多是用陶土制作的模具，雕刻水准自然也不高。”張春興說，有時街坊鄰居幾家合買一個模具，在春節做面食時輪流使用也是常事。除了饅頭外，還有另外很多面食模具，用於蒸喜、蒸花卷、蒸豆沙圓包和蒸如意卷等等。（『津雲』新聞編輯曲璐琳）