“章丘鐵鍋”，此前因《舌尖上的中國》第三季的播出而一夜爆紅，最火時線上一天能賣出上萬口鍋。然而這個熱搜爆款，如今卻似乎開始賣不動了……

　　從紅極一時到無人問津，“網紅”鐵鍋到底經歷了什麼？它的出生地山東章丘，現在又是怎樣的景象？

　　不少村民自家打鍋 包裝都標“章丘鐵鍋”

　　在山東濟南的章丘區路邊有許多手打鐵鍋的招牌，在章丘相公鎮的一個村子裡，有不少村民在自家院子裡打著鐵鍋。

　　章丘村民：

　　以前不做這個，是做石磨的。

　　現在全都是冷鍛，大家都一樣的打法。

　　村裡鐵鍋的價格基本在200元到400元不等，銷售方式也五花八門。然而，不同賣家所使用的盒子卻都一樣，上面大多找不到生產廠家信息，只標著“章丘鐵鍋”和“手工鍛打”等字眼。

　　這樣的鐵鍋，就可以算是“章丘手打鐵鍋”了嗎？

　　在紀錄片《舌尖上的中國》裡出現的手工鐵鍋，來自於一家叫做三環廚具的企業。在打鍋工匠袁師傅看來，當地村民自家打的鍋大部分都是“濫竽充數”。

　　臻三環鐵鍋工匠 袁師傅：

　　因為我是打錘的，他們都上我那去買錘子。這兩個月賣了五六百把錘。不會打鍋的也都上來了，因為他覺得這玩意利潤大。

　　濟南三環廚具有限公司負責人 劉紫木：

　　不是所有的鍋都是三萬六千錘，我們的鍋有一萬到兩萬錘、兩萬到三萬錘、三萬錘以上的。這個錘數基本上指的是冷鍛的錘數，在這上面是完全的純粹人工。

　　網售“章丘鐵鍋” 發貨地五花八門

　　章丘鐵鍋的冷鍛工序是鐵鍋鍛造技藝的精髓，在制作過程中，匠人們需在常溫下，手工鍛打數萬次，讓鐵鍋密度逐漸提高，直至表面光滑如鏡。

　　在整個章丘，高峰時期生產鐵鍋的村民也不過百餘戶，而按照這個手工鐵鍋的生產周期，一個人一天最多完成一口鍋。然而，在網購平臺上搜索“章丘鐵鍋”，排名靠前的月銷量竟然達到近5000筆……

　　如今，在網購平臺上搜索“章丘鐵鍋”，一下就會出現成百上千個商品。但不少標注為“章丘手工鐵鍋”的商品，發貨地卻並不是山東章丘。

　　商戶告訴記者，市場上出售的，大部分都是機器制造的鐵鍋。盡管都寫上了“章丘鐵鍋”的名字，但這些產品無論是質量還是價格，和紀錄片裡出現的“章丘手工鐵鍋”完全不一樣。

　　網售“手打鐵鍋” 實是機器壓制

　　除了章丘鐵鍋，還有不少打著手工旗號的鐵鍋，在網上橫行大賣。

　　在山東臨沂的一家生產鐵鍋的工廠裡面，有幾臺正在工作的空氣錘和不少機器設備，還堆放著大量網上暢銷品牌“沂蒙鐵匠”生產的鍋，但現場卻沒有一個手拿鐵錘鍛打的工匠。

　　臨沂機器鐵鍋生產廠家 ：

　　我們是機械制造，你要在網上賣，可以說純手工敲出來的。原理都一樣，但這個東西見不得人。

　　在另一家自稱給“沂蒙鐵匠”供貨的廠家倉庫裡，記者也看到了印著其它品牌的同樣鐵鍋，但是廠家拒絕讓記者觀看生產過程。

　　兩家商戶都表示，用機器代替工匠能讓成本降低不少。

　　跨地區監管、保護尚有難度

　　用機器弄上幾個錘印，就可以冒充手打鐵鍋賣出高價。而真正手工打造的鐵鍋產品，想要維護自身權益，反而卻無從著手。

　　臻三環鐵鍋工匠 袁師傅：

　　對我們工匠當然有影響了。打一口鍋，錘子就是一下一下嗙哧嗙哧在打，得打接近3個小時。你光看見人家那個眼熱了，跟風去做，但它不是長久辦法。

　　中國消費者協會投訴部主任 張德志：

　　如果是以衝壓等方式冒充手工鍛造鐵鍋，是侵犯了消費者的知情權和公平交易權。

　　而章丘當地的監管部門表示，在沒有獲得“地理標志”認證之前，跨地區的監管和保護確實存在一定困難。

　　濟南市章丘區市場監督管理局副局長 夏邑君：

　　現在正在積極申請“地理標志”保護，申請下來之後就可以維權了。

　　“章丘鐵鍋”困境並非個案 工匠精神需保護

　　其實，章丘鐵鍋的手工產品遭遇困境並不是個案。曾經剪刀行業一度風靡的“中華老字號”王麻子，就曾因機器生產下假貨泛濫、品牌受到衝擊而在2003年一度走到了破產的境地。

　　專家表示，對這類帶有非物質文化遺產性質的手工商品，重點在於保護生產工藝，而非最終的產品。

　　中國傳媒大學文化發展研究院副院長 卜希霆：

　　對它的生產過程，要嚴格地保護和傳承下來。一個好的鐵鍋要經過幾萬次地敲打，這部分恰恰正是章丘鐵鍋區別於其他鐵鍋重要的品質的保障。