老嚼谷兒好味道

　　『媽媽，自己做的就是好吃！』『親手做桑葉餅真的太有意思了！』在北京市豐臺區盧溝橋鄉郭莊子公園內，孩子們品嘗著自己親手制作的桑葉餅和長壽糕，七嘴八舌興奮地討論著。

　　作為豐臺區『中國農民豐收節』專場之一，郭莊子村舉行農時薈主題活動，游客不僅可以分享農民豐收的喜悅，還可以在活動現場品嘗、學做『郭莊子老嚼谷兒』。

　　今年9歲的曾佳琪吃過的美食不少，自己動手做桑葉餅還是第一次。『首先采摘嫩桑葉，洗乾淨，隨後細細切碎……』按照廚藝師的講解，她和小朋友們紛紛動手忙活起來，一步步認真操作。菜葉准備好後，加入雞蛋放少許鹽，與面和成糊狀，?成圓形薄餅，然後將薄餅放入鍋內，烙至微黃。

　　剛出鍋的桑葉餅清香撲鼻，黃黃的餅上還有一些綠色點綴，仿佛草色如煙的江南，淡淡的綠宛若采桑女淺淺的微笑，讓人想起『秦地羅敷女，采桑綠水邊』的詩句來。

　　『平時在家裡，吃飯都是爸爸媽媽給准備好的，幾乎不會自己動手做，今天突然覺得做食物是一件特別有趣的事情。』 曾佳琪興奮地說。

　　孩子們學得認真，家長們看得開心。大家紛紛表示：『孩子表現太棒了，沒想到他們第一次下廚就可以完成得這麼好。村裡挖掘出的這個「老嚼谷兒」好多都是我們小時候吃的，已經很久沒看到了，現在能讓孩子們嘗到老北京最地道的味道，還能一起學著做，覺得特別欣慰。在豐收節進行這樣的活動，非常有意義。』

　　『郭莊子老嚼谷兒』是郭莊子村深入挖掘村域歷史文化形成的老北京農村傳統農時文化產品，包括桑葉餅、咸菜魚、碗坨兒、長壽糕、爽神湯、花生白薯餅、燕窩冬瓜羹、韭菜炒蝸牛等12道美食。每一道美食背後都有村裡老人們口耳相傳的傳說故事。

　　為此，郭莊子村專門組織記錄團隊並邀請20位作家與老人們座談，詳細記錄老人們口述的傳說故事。故事中提到的昔日田間地頭的『老嚼谷兒』，被廚藝師和營養專家提煉出來，研制出符合現代養生科學的新食品。從追根溯源到研究成形，再到別具匠心，歷時數月。傳奇感人的故事不僅記憶了這一方土地的鄉愁，更以文字、美食的形式傳承了下去。

　　河北邯鄲

　　糧畫體驗坊的收獲

　　本報記者 史自強

　　在河北邯鄲館陶縣，一場親子體驗讓孩子們和家長重回田間，體驗豐收的趣味和意義。

　　金黃的麥浪滾滾，收割機排成『人』字或斜著的『一』字向前推進……這是館陶縣實驗小學二年級學生柴奕帆在課本上學到的秋收。

　　然而這一次，她跟隨父母和其他5個家庭首先來到的是科技大棚。在壽東村的智能玻璃溫室內，番茄苗長成了樹，直達四五米高。

　　在農戶的幫助下，柴奕帆一家乘坐采摘專用昇降機，通過『上昇』『下降』『前進』『後退』等電子按鈕，在新奇的體驗中完成了收獲，並感受了番茄甜甜汁液帶來的豐收甜蜜。

　　隨後，體驗團來到了玉米地和葡萄棚，在采摘中學習了無公害種植等先進農業理念和技術，感受了現代農耕的學問和變化。『原來玉米的外面還有一層「包衣」，葡萄上還多了產品二維碼。』柴奕帆和小伙伴們豐收的，除了果實，還有知識。

　　在壽東村，糧食不僅是食物，更是藝術。體驗團來到村裡的糧畫體驗坊，感受當地特有的農業文化。

　　熱鬧非凡的市井畫面，千姿百態的山水花鳥，栩栩如生，原材料都是糧食。一幅畫耗糧不多，卻成為當地農民致富的新途徑。

　　爸爸柴文彬負責備料，媽媽郜菲在板上涂好膠，柴奕帆則聚精會神地把黑芝麻、黃米等糧食粘在畫板上。

　　『我感到每一粒糧食都很重要，不應被浪費。』通過使用少量而有限的糧食來畫畫，柴奕帆似有了農民『粒粒皆辛苦』的體悟。

　　柴文彬表示：『豐收是我們傳統文化中的一部分，它與耕耘、勤勞、智慧等相聯系。農業技術的豐富和發展，也讓今日的豐收有了新的形式和內容上的延伸。從農民的豐收裡，我們自己也獲得了豐收。』

　　遼寧撫順

　　林下采菇童趣多

　　本報記者 辛 陽

　　『爸爸，快來看，這有一朵好大的蘑菇！』

　　一聲清脆劃破了林中寂靜。松葉障目的長白山餘脈，裹挾著蒼翠向遠方蜿蜒伸展。松濤陣陣，綴著露珠的蘑菇懶洋洋地躺在松針鋪就的地毯上。

　　近日，在南方航空公司工作的徐長純先生帶著妻兒穿行於山間，體驗林下采蘑菇的樂趣。『孩子只在教科書和兒童繪本上讀過采蘑菇的故事，這種體驗卻從來沒有過。』徐長純說。所以他利用周末時間，來給孩子上一堂生動的自然課和學農課。『現在的孩子，都是在鋼筋水泥叢林中長大，缺少與大自然的親密接觸。』

　　『徐子俊，這是香菇。溫差大，蘑菇纔生長得更好。不同的蘑菇需要在不同的溫度下纔能生長。比如那片白白的猴頭菇，只有在溫度相對較低的條件下纔能長出來。5—15攝氏度對它們來說最適宜了。』

　　林下栽種的菌棒上，長滿了帶著白色細細絨毛肉嘟嘟的蘑菇。『從來沒見過這麼多好看的蘑菇。』在沈陽市渾南區渾南一小上二年級的徐子俊小朋友說，『最喜歡采蘑菇了。』

　　『這還有黃燦燦的玉皇蘑。』徐子俊又像發現新大陸一樣叫爸爸快快過來看。『這是山上種蘑菇的爺爺告訴我的，叫玉皇蘑，也叫榆黃蘑，以前都是長在榆樹上。還有白色的，軟軟的，是猴頭菇。』徐子俊說，在這可以學到許多課堂上學不到的東西，而且還特別有意思。

　　『把認知貫穿於小朋友與自然的接觸中，把學習孕育於游戲中，對於孩子的童年來說十分重要。』徐長純認為，這種采蘑菇式的翻轉課堂，不僅有了孩子童真般的天性，更有了教育的意義。

　　『像我們這種林下種植蘑菇其實很少，更多的是在大棚裡培育。我們也是經過幾年的嘗試，纔慢慢摸索出經驗。林下培育的蘑菇與天然生長的環境無異，可以說是半野生的菌類了。』遼寧省撫順市撫順縣湯圖鄉龍鳳村半畝山田家庭農場負責人張麗精心培育著這片林下生長的蘑菇。

　　『一方面，林下天然生長蘑菇的品質要遠遠好於大棚栽種的蘑菇；另一方面，林下種植蘑菇也調節了林間的氣候，空氣變得更加濕潤，更適合樹木生長。』雖然林下蘑菇的種植技術日趨成熟，並且培育蘑菇、保護森林取得了雙贏的效果，但遠在深山之中，張麗的最大困惑是如何將蘑菇推廣到市場，走上市民的餐桌。

　　『今天，我和爸爸媽媽來森林中采摘蘑菇……』夕陽西下，回家途中，徐子俊又用語音記錄下今天蘑菇山中有趣的一天。