青海新聞網·青海新聞客戶端訊（記者 雒婷 報道）8月13日下午，“2019全國重點網絡媒體看青海”采訪團在海東市互助土族自治縣天佑德青稞酒公司參觀采訪，了解青稞酒釀造工藝、品味“醉美青稞酒”。

追溯歷史，中國約有4200年釀酒史，而天佑德青稞酒的釀造歷史，最早可追溯至明洪武年間西北地區著名的天佑德酒坊。互助土族人民不斷改進釀酒工藝，歷經歲月沈淀，逐步形成實力雄厚的天佑德、永慶和、世義德、文玉合、永勝和、義興成等老字號釀酒作坊。

天佑德青稞酒采用600多年歷史傳承的“清蒸清燒四次清”傳統工藝，原料清蒸，輔料清蒸，清糟發酵，清蒸流酒，用花崗岩窖池發酵的四次操作，為該公司特有，2009年9月被認定為青海省非物質文化遺產。

現場天佑德青稞酒公司工作人員向媒體記者介紹，天佑德青稞酒精選海拔3000米優質青稞為原料釀制而成，釀酒所采用的地下井水，發源於“亞洲水塔”青藏高原6000米冰雪融水。獨特的種植地帶使得青稞基本生長在無污染環境，具有純淨、天然、綠色、有機的品質，而穿過數十米深的冰川岩層，經過層層過濾，水質純淨，軟硬適中，清冽微甘，富含鋅、硒等多種微量元素，是天然釀酒好水。

釀造八車間十五班班長許永禮說：“80年代國營酒廠時期，當時的釀酒車間，全部都是人工操作。產品供銷兩旺，供不應求，為了滿足市場需要，釀造車間采取三班倒，24小時不間斷生產的方式。如今的天佑德青稞酒新廠區總建築面積有30多萬平米，新廠區釀造車間，還專門安裝了‘機器人裝鍋’設備。機器人通過紅外感應設備，自動、精准的完成原料裝鍋操作。此外，企業通過包裝車間的建設和包裝流水線的設置，改變了國營酒廠時期人工洗瓶、罐裝、包裝的操作流程。而現在，則是通過全自動洗瓶機、無菌罐裝和流水線作業，保證了產品的安全品質。”

通過幾次技術改造，天佑德青稞酒公司不但擴大了生產規模，職工的勞動強度也大幅降低。未來，企業的釀造生產，也將朝著智能化、機械化、集成化方向發展。