玉扇魚腐

　　篤全蟹面筋

　　朱砂黃魚丁

　　天津北方網訊：為慶祝新中國成立70周年，由天津市河西區文化和旅游局、天津市河西區商務局、天津市烹飪協會主辦的“70位大師70道津菜——向新中國70周年獻禮”西岸津菜文化推廣活動近日在津利華大酒店啟動。這是天津市打造的第一個津菜文化主題活動，將引領津菜文化的研討、推廣向縱深發展。

　　隨著天津築城建鎮、開埠興市，津菜逐漸形成。它以地方文化風俗為基礎，與地理、物產相聯系，以精湛獨特的技法烹制，底蘊深厚，衍生出很多歷史故事和民俗風情。

　　為了傳承發展津菜、提昇津菜影響力、打造津菜美食名片，天津70位注冊中國烹飪大師拍攝了70個視頻為新中國成立70周年獻禮。據介紹，本次活動自2019年5月開始策劃，從7月5日開始錄制，歷時33天，共錄制70道津菜（44道傳統菜，26道創新菜），其中包括59道熱菜、4道西餐、4道面點、1道素食、1道涼菜、1道面塑。參與錄制的烹飪大師年齡最小的40歲，最大的已有83歲高齡。這不僅是對味道的堅守，更是對天津飲食文化的弘揚。

　　河西區副區長劉惠傑表示，津菜文化不僅是中華優秀傳統文化的重要組成部分，也是天津這座歷史文化名城不可或缺的文化旅游資源。本次系列活動既蘊涵著傳承和保護非遺文化的使命和歷史責任，又具有新時代的引領和開拓精神。

　　天津市河西區文化和旅游局局長宋楊表示，本次活動不僅是為了傳承傳統津菜文化、弘揚匠心精神，更是為了慶祝新中國成立70周年，為祖國獻禮。同時，這次活動也對促進河西區文旅融合，推動“文化+”產業項目有著重要作用。

　　天津市烹飪協會副會長孔令濤表示，今後市烹飪協會將加強津菜文化的普及與推廣，將津菜打造成網紅菜系。市烹飪協會計劃成立津菜文化與品牌推廣中心，加強借助新媒體宣傳津菜文化和品牌企業的工作力度，把津菜打造成全國知名菜系，讓津菜成為人們美好生活的體驗。

　　參與錄制視頻的中國烹飪大師趙嘉祥說：“天津菜孕育著豐厚的地域文化、豐富的民俗文化、豐盛的餐飲文化、豐碩的品牌文化、豐收的企業文化。這70道菜群英薈萃，70位大師圍裙一紮，充滿精氣神地走向灶臺，豪情滿懷，為天津人爭光。天津衛的人就得有天津衛的神兒，想乾天津衛的事兒，做足天津衛的味兒，逗出天津人的哏兒。”（津雲新聞編輯孫暢）