天津北方網訊:讀者劉女士:天氣炎熱,每天做飯的時候太犯愁了,一直想給家人換著口味做幾個菜,能不能讓專業廚師教幾道新穎一些的家常菜?
“夏季生活點題服務”專欄記者:一級廚師提示,適合伏天的菜品有很多,下面給市民分別推薦幾種烹飪方式及菜品。
簡單涼菜 消暑開胃
夏季,很多人都喜歡在吃飯的時候准備幾道涼菜,一方面可以消暑開胃,另一方面還有助於保持身材。
今天給大家推薦一種簡單美味的涼菜制作方式——撈汁。撈汁既可以搭配葷菜,也可以選擇素菜,幾乎可以滿足絕大多數家庭的需求。掌握撈汁的制作方法很簡單。首先,在碗中加入鹽、糖、醋、醬油等攪拌均勻。然後,將小米辣切成圈、蒜切成末,加入到之前調制好的湯汁裡。最後,將混合後的湯汁攪拌均勻,根據個人口味再進行微調即可。如果想吃海鮮撈汁,可以加入鮑魚、海蝦、魷魚、北極貝等。如果想吃蔬菜撈汁,可以加入生菜、黃瓜、洋蔥、西紅柿等。
家常熱菜 營養少油
天氣炎熱,不少人都會出現沒胃口的時候,這時做上幾道新穎一些的菜品,可能會勾起人們的食欲。氣溫過高,高油高熱量的菜品盡量少做,盡量做一些高蛋白、低脂肪的菜品。市民不妨多利用一下家中的烤箱,焗和烤是比較健康的兩種烹飪方式。
用烤箱做焗菜,主要適用於海鮮和蔬菜。准備一個盤子,在裡面撒上厚厚的一層海鹽,將扇貝、蟶子、海鮮等食材擺放在海鹽上面,直接放入烤箱中焗烤,中間可以取出刷上一些薄油。此外,將土豆、胡蘿卜、紅薯、蘆筍等食材洗淨切塊,均勻擺放在盤子中,撒上適量的鹽、黑胡椒和芝士碎,放入烤箱20多分鍾後就能完成一道焗蔬菜。
用烤箱烤制肉類的過程中,不需要添加過多的食用油,依靠肉類本身的油脂就能將食材全部烤熟,市民只需要在烤制前將食材醃制入味即可,因此十分健康。
精致甜品 豐富味蕾
甜品的種類有很多,夏季應該少吃高熱量的甜品,可以適當吃一些對身體有益的甜品。
平時,家家戶戶都會煮一些綠豆湯,很多家庭可能會將剩下的綠豆直接扔掉,這樣就太可惜了。可以先將綠豆放入冰箱一個小時,取出後倒入攪拌機中,加入適量的牛奶,啟動攪拌機將二者充分混合。根據個人喜好,可以在牛奶綠豆沙中添加堅果、煉乳、蜜豆等配料。
甜品水果凍的制作過程也相對簡單。可選擇自己喜歡的水果榨汁,在果汁中加入一些瓊脂,加熱融合後倒入磨具中,冷卻後就做成了天然健康的水果凍。(津雲新聞編輯孫暢)