天津北方網訊：市民李先生詢問：天氣熱，為了少跑市場，很多人買菜時總喜歡多買一些，但是有時保存不當，會浪費很多。還有時不想做飯了就叫外賣或者外出就餐，也經常會出現剩餘的情況。請問新鮮的食材和剩餘飯菜該如何避免浪費？

　　“夏季生活點題服務”專欄記者：一級廚師萬良高介紹，購買的食材或剩餘飯菜在儲存時掌握一些方法，是可以延長其保存時間而避免浪費的。

　　新鮮食材分類分份儲存

　　很多時候，市民去菜市場買完蔬菜後，直接就放到冰箱裡，但是沒過幾天，有的蔬菜就會出現黃葉、腐爛的情況。其實，這種情況是由於儲存不當造成的。

　　正確的做法是：首先，買回蔬菜後，在不泡水的情況下，先將蔬菜中的爛葉挑出來，將泥土清理掉。如果遇到一些蔬菜上附著的水分較多，應該將水分甩掉，因為水分過多的話，很容易造成蔬菜腐爛。然後，准備一些食品袋，將蔬菜分類分份進行裝袋，一方面是按照蔬菜品種區分，另一方面有些蔬菜買得過多，可按照每次的食用量分成若乾份再裝袋。最後，將蔬菜裝入食品袋後切勿將袋口封得過嚴，如果不能正常透氣，會導致食品袋內積存過多水分，這樣也會加速蔬菜腐爛。經過以上幾步的處理後，可以有效延長蔬菜的保存時間。

　　未吃完的食物合理打包

　　伏天，很多人喜歡點一些外賣或者外出就餐，有時稍不留神就會出現“眼饞肚飽”的情況。這時，不要將剩餘的飯菜直接丟掉，合理保存後，其實還是可以再次食用的。

　　如果外出就餐，遇到很多想吃的東西，可以先諮詢商家菜品是否有小份或者半份的選項，雖然小份或者半份的菜品按照比例可能會比正常菜量的菜品貴一些，但是消費者可以同時吃到多種菜品，還是十分劃算的。如果就餐後出現剩餘飯菜，應盡量打包。需要注意的是，綠色蔬菜放置一段時間後，會生成亞硝酸鹽等有害物質，很可能給身體帶來傷害，因此應盡快食用綠色蔬菜類的剩菜。

　　剩飯剩菜如何再加工

　　剩餘的飯菜一定要放入冰箱中保存，並且不宜保存過長時間。在不變質的情況下，充分加熱後其實就可以再次食用了。如果想再加工一下的話，味道應該會更好。對於剩餘的葷菜，可以用咖喱調料進行加工。例如，剩下的燒雞、牛肉等，通過咖喱可以制作成咖喱雞塊或咖喱牛肉。剩餘的海鮮，可以做成海鮮粥或者海鮮湯。剩下的主食，可以加入自己喜歡的食材，重新加熱，很容易就能做出一道美味佳餚。（津雲新聞編輯劉穎）