吃火鍋，菜剩下了怎麼辦？記者近日走訪重慶主城區一些火鍋店時發現，在全社會提倡節約光榮、拒絕浪費的大環境下，一些食客為了防止店家二次回收，將剩下的菜煮進鍋底，表面上看都光盤了，其實鍋裡另有乾坤。一些火鍋店店主告訴記者,這樣的『隱形』浪費在火鍋消費中並不少見。

　　臨近傍晚，位於重慶觀音橋商圈的多家火鍋店前擠滿了正在排隊的食客。記者隨機走進一些火鍋店看到，店內張貼著醒目的『節約為榮』主題標語。但即便如此，總有一些客人在離去後桌上還剩下不少菜。記者觀察發現，一些『聰明』的顧客離席前，會將剩菜統統煮進鍋裡。表面看桌上都是空盤，但用勺子在鍋底撈一撈，仍然會發現不少殘留菜品，有的撈起來可以裝滿整整一大盤。

　　記者與一位剛剛『埋』菜的顧客攀談起來，她說之所以這樣做，主要是為了防止店家二次回收剩菜不衛生，其身邊一些朋友也會這麼做。『先煮進鍋裡吧，吃不完總比擺在碟子裡好看些。』她說。

　　『火鍋浪費主要體現在鍋底。』店員告訴記者，雖然店裡長期提供打包服務，但部分食客一沒當回事、二嫌麻煩，選擇打包的比例不到5%，最後只能當作餐廚垃圾處理，令人心疼。

　　『鹵校長』火鍋觀音橋店店長溫成超說，火鍋濃油重料的，一些顧客會覺得把剩菜煮出來打包回去不好吃。如果不煮直接打包生菜，又覺得每樣也就剩一點，拿回去不好利用。

　　『最好的辦法還是要控制點菜的量。』溫成超說，通常情況下，吃火鍋時人均點2到3個菜即可，人少時的浪費程度反而更嚴重，所以點菜時尤其要注意『手下留情』。

　　采訪中記者發現，為了形成全社會拒絕浪費的良好風尚，越來越多火鍋店推出了激勵節約、防止浪費新服務。『您好，您4位用餐，點8個菜就好，不會浪費。』在溫成超的小店，客人點餐前店員都會友情提醒，這已成為店員服務的規定動作。對於確實吃不了的顧客，小店推出了『連湯一起帶走』打包服務，客人回家只要加熱就可再食。

　　『把吃剩的菜「埋」進鍋裡，如果用這種方法假裝光盤，其實更沒面子！』重慶市火鍋協會相關負責人說，目前重慶共有火鍋門店29500多家，是名副其實的『火鍋城』。作為『火鍋城』的火鍋協會，他們正在號召所有喜愛吃火鍋的人：別把剩菜『埋』進鍋底，帶走更好！