每天早上8點,叮鈴鈴,小田豆食堂的門鎖被准時打開,王倩禕開始了一天的工作。『我在2019年9月辭職,10月自己開始創業,開起了豆漿店。』王倩禕一直想擁有自己的餐飲店,『大學剛畢業時總覺得經驗不夠成熟,資金也不寬裕。』現如今,王倩禕創業的熱情如同豆漿一般濃稠,使她有了隨時迎接生活風浪的勇氣。(文/王敬怡 圖/姜曉龍 設計/陳楚)
『現在市面上有很多網紅奶茶店、網紅蛋糕店,而豆漿在市場上品類卻不多,尤其精品少。』 王倩禕說道,在冬日裡寒涼錐骨,急需一碗熱乎乎的豆漿驅寒取暖。一碗豆漿配上香脆的油條,香醇甘滑正好與舊時味道相合,開一家豆漿店就成了她創業的練兵場。
創業不可能一帆風順,2020年元旦剛剛過去,王倩禕裝修好的店鋪准備營業,『一下子就趕上了新冠肺炎疫情。房租、原材料、店員工資、煤水電統統加在一起,每月的開銷將近10萬元,一天的工作結束後也會停好車坐在車裡發愁。』回憶起這段時光,王倩禕覺得無奈而又充滿挑戰。
在那個時候,閉店是最省錢的一條路。可她每天看到防控人員24小時值守,『那麼辛苦!我就在想有沒有可以幫忙的。』於是她撥通便民熱線,找到了河西區掛甲寺街道的負責人,『街道說,值守的人員午餐和晚餐都有配送,而早餐是很大的缺口,全社會都在停工,想吃一口早點鋪熱乎乎的早餐是一件很困難的事兒。』就這樣,王倩禕和店員開始為社區工作人員送早餐。
凌晨1點起床,3點准時到店磨豆子,同時他們還著手將其他品類的早餐一一分裝好。7點不到,寒氣襲人,疫情防控工作人員經過一個晚上的通宵執勤,已經感到身體乏累,但此時他們手上已經捧著一杯杯熱乎乎的愛心豆漿,『希望這一份愛心早餐能讓他們忘記一夜的疲勞,開啟充滿希望的一天。』王倩禕說。
每天配送七八十份早餐,一連就是40多天,『惡劣天氣時沒辦法開車,我們只能推著小推車去。』王倩禕把這段經歷總結為『因禍生福』,正是因為有了這段時間的儲備能量,如今她纔有機會在創業的路上大展拳腳。
在掛甲寺街道的幫助下,對接商場資源、協調減免房租和社保費等開銷一一得到解決,11月9日,王倩禕的小田豆食堂再次啟航。
如今新店雖然只開業一周,但在舊址積累的老顧客也追尋著她的足跡,絡繹不絕。
鍋裡的豆漿在爐上煮著,可加入滋補養生食材,比如紅豆、燕窩、蓮子、桃膠、燕麥、紅棗、枸杞、銀耳……煮開後豆香濃郁。店鋪雖小,但十分溫馨,店裡沒人大聲交談,外面的喧囂好似被一扇門攔住了,有的是一心一意喝著豆漿,吃著快餐,消除一天的疲倦等待再次踏上征途的人。
『我原來工作時,老板曾告訴我:做老板就是要不斷地解決各種各樣的問題。』 銷售、進貨、管理、後勤、商談,小到廚房插座需要更換,大到店鋪明年規劃,這些都是王倩禕要考慮的,通常一天要奔波四五個點位洽談業務。
『產品一定是放在第一位的。』王倩禕篤定地說到,選擇原材料時她通常會在十幾種豆子面前做出最准確的判斷,『現在幾乎嘗一口豆漿就能知道是哪裡出產的豆子。』為了保證貨源,她要研究各地大豆在天津的分銷,以及每年每季出產的口感差異和輔料配比。
此外,王倩禕還在努力嘗試增加其他菜品,做到『乾稀搭配』,滿足顧客早點能吃飽肚子的需求。
『一步一個腳印地規劃未來,腳踏實地發展事業纔是最重要的。』 一杯豆漿不足為奇,但是一杯豆漿在天津卻能開啟一段嶄新的創業旅程,王倩禕笑著說,『這裡給了我們很多創業空間,而且現在很多大學生都有不錯的創意,我們願意去接納大學生,引領他們進入創業圈讓他們少走很多彎路,繼而成為我們的合伙人,同時也完成了我的再創業。』
繁華的街市上,不管是清晨熱粥包子的溫暖還是夜晚下班後填飽肚子的慰藉,王倩禕希望每個人都有著信心去面對每一次挑戰。
勇於突破自我,敢於開創人生的創業能手王倩禕對自己的評價是:樂觀、自信。『雖然創業期間也遇到了很多困難,但是我的夢想也正在一步步實現。』她看著那些喝完最後一口濃稠的豆漿,心滿意足踏出店門的客人說道。