天津北方網訊：天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司麻花車間組建於1956年，現有職工360人，曾先後榮獲天津市模范集體、天津市工人先鋒號、河西區先進黨組織、河西區五一勞動獎狀先進集體、河西區“工人先鋒號”等多項榮譽，麻花車間搓制班組榮獲2017年度全國工人先鋒號、2016年度天津市工人先鋒號。
愛崗敬業，精細管理，嚴把食品安全關
麻花車間以提高員工隊伍綜合素質為前提，在工作中，注重成員間的協調配合，責任落實，充分發揮員工的工作能動性。注重加強以團隊建設為核心的基層建設，加強以崗位責任制為中心的基礎工作，加強以崗位練兵為主要內容的基本功訓練。梳理、完善、更新、優化、細化崗位標准，確保實際操作的可行性、可操作性。
麻花車間緊緊抓住“以質量為中心，提高工作效率”的宗旨，不斷提昇班組的質量管理水平。按照公司制定的麻花操作規程嚴格要求，制定了以班組為中心的質量管理和考核辦法, 從麻花的外形、重量及搓制速度等方面入手，狠抓質量。對屬於個人原因造成的麻花廢損情況進行分析考核，精確到每一塊面、每一根條，有力提高了員工的質量意識，提昇了員工責任心。
在生產一線，食品安全首先是重中之重，新員工崗前培訓、職工安全衛生知識及職業健康教育培訓一個都不能少，培訓參與達標率達95%以上；班組是落實安全生產最基層、最前沿的工作集體，加強班組的安全建設，是做好安全生產、控制事故發生、完成生產經營任務的基礎。為此，麻花車間相繼進行了ISO9001、22000認證培訓，強化職工的食品安全意識，並按照標准認真執行，保證生產操作環境符合食品安全規定，嚴把食品生產衛生關，生產出放心麻花。車間認真按照“四要”“四勤”“三堅持”的要求，嚴格規范崗前衛生制度，做到崗前衛生有檢查、個人衛生時時查、食品衛生抽樣查、環境安全總巡查，真正做到封閉淨化無菌生產。
安全文化是安全生產的靈魂，麻花車間在各班組中持續開展“人人當好一天安全員”活動，做到每一個員工的安全思想意識、安全責任感、安全防范技能不斷提高。做好每一臺設備的維護保養，為產品安全性提供有利保障。堅持以人為本、全員參與、立足當前、著眼長遠的工作原則，使“安全第一”的理念在班組成員中深深紮根，成為大家生產行為的第一需要。
勤奮鑽研，自主創新，提高綜合素質
車間全體員工立足崗位，廣泛開展以“立足本崗、爭創一流、再創佳績”為主題，以強化“產業增值、技術革新、生態保護、安全生產”為主要內容，以“五比一創”為主要方式的勞動競賽活動，增強員工自主創新能力。作為天津三絕食品之一，百年老字號桂發祥十八街麻花以金黃的色澤、酥脆香甜的口感備受大家喜愛。
隨著市場的發展和消費者口味的不斷提昇，麻花車間的員工們一直在思考，如何讓老技法的精髓得以延續，傳統的口味得以完整保留，還能兼顧企業生產效率和成本控制。每個月，麻花車間各班組都會針對搓制、成型等重要環節提出自己的優化改良小辦法、小建議，達到了100%的全員參與率。有時為了想出一個創新的點子，無論是上班工作的過程中，還是零敲碎打的個人時間，員工們都沒有停止過思考，有時甚至徹夜難眠。為了找到答案，大家會一起做實驗，找出問題的關鍵與實質，然後再采取相應措施應用到實際生產中去，解決了許多棘手的難題。車間每位員工把工作力爭做到極致，把匠人精神融入到每一道工序、每一個細節，讓一支支猶如藝術品的麻花彰顯出時光傳承的品質。
隨著科技的進步，桂發祥麻花的制作工藝也逐漸加入了科技元素，壓條、炸制等過程都由機械代替，然而那些能夠確保其在全國獨樹一幟的關鍵步驟仍然需要人工完成。2014年，出自麻花車間的重要操作環節——麻花搓制技藝被評為國家級非物質文化遺產；2016年11月，天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司的成功上市，讓更多人看到、嘗到品種繁多、口味多樣、手口留香的麻花。這一步步堅實的腳印凝聚著車間匠人的心血，也奠定了公司發展的基石，進一步擴大了這一近百年品牌的影響力。
樹立先進模范，發揮榜樣力量
車間平等和諧的工作、學習氛圍，為員工之間相互學習、互相促進，你傳我他幫帶，打下了堅實的基礎。老師傅言傳身教，手把手帶徒弟；徒弟們毫不松懈，在每一個細節中思索著、嘗試著，班組成員之間湧動著互學共勉的學習熱潮。
相信很多人參觀過桂發祥股份公司的標准示范車間，驚嘆於麻花的制作工藝。搓制麻花看似簡單，一搓一拎一擰，老師傅做起來如行雲流水般，動作舒展美觀，不緊不慢，一根根白條和麻條在老師傅手中變成一根根漂亮的麻花，大家可知道，這是需要經過上萬次學習摸索、半年以上的苦練纔能練就的真本事！新手從動作僵硬、手忙腳亂，到搓出的麻花像剛睡醒似的伸著脖子、張著嘴、扭著腰，再到麻花外形飽滿、緊致有序，條兒松而不懈、餡兒溢而不散，呈現出曲線的曼妙美感……這一招一式可不是花拳秀腿，也不是一朝一夕能做到的，需要長時間的磨練，需要經驗的積累，需要用心去感悟。新人學技術時，老師傅不厭其煩的一一分解來講解動作要領，根據他們每個人搓制出來的麻花指正修改，再搓再修改，如此反復的指導、揣摩、練習，搓制出既符合質量、重量要求又符合數量要求的麻花，也要至少需要苦練3-6個月。遇到有思想波動、想要退縮的新員工，老師傅們會以工匠精神感染他、鼓勵他，在老師傅的感召下，新人們都深知功夫要下在平時，工作中鑽研琢磨，閑下來大家一起交流心得體會，共同進步。他們通過言傳身教，從思想品德、工作作風、管理技能、專業水准等方面對徒弟們加以培養，把“秘籍絕技”傳授給這些“求真經、做高徒”的年輕人，有前輩們做榜樣，徒弟們感受到向上、積極的奉獻精神，便更加勤奮好學、刻苦鑽研、不辭辛勞地付出。
匠人間的薪火相傳悄然進行著，師傅們把工匠精神內化於心、外化於行，融入到每一個制作環節，做出了打動人心、征服味蕾的一流產品。正是因為麻花車間所有的成員都把 “匠心、專注”刻在心裡，精益求精、心無旁騖，纔能守護住桂發祥的金字招牌，纔能讓十八街麻花的品質代代傳承！
共戰疫情、勇於擔當
2020年初新冠肺炎疫情爆發，迅速席卷全國，全國人民投入了一場共同的戰爭。自疫情發生以來，股份公司在集團黨委的帶領下投入了抗擊肺炎的防控工作。
齊心協力、抗擊疫情，麻花車間黨支部針對防控疫情向車間員工發出倡議，車間黨員主動申請投入到防控疫情的戰斗中，組建了社區黨員志願服務隊，輪流值守在龍海公寓及臺北路社區各出入口，對小區外來車輛及行人進行體溫檢測及車輛排查，車間的技術骨乾也積極參與到河西區樓宇復產復工排查工作中，他們在疫情面前捨小家顧大家，踐行初心使命，勇於擔當作為，展現出了桂發祥人的別樣風采。
麻花車間是企業最重要、最基本的前沿陣地，車間的每一個員工都已經將一絲不苟的執著融入到生產的每一個環節。匠人精神，意味著對一種工藝的傾盡心血；意味著對一件事數十年如一日的執著；意味著對締造完美的無限追求和無私奉獻。桂發祥麻花車間會不忘初心、堅守匠心，繼續以一輩子只做一件事、一輩子做好一件事的專注與堅定，勇於創新、敬業奉獻、樂於傳承，用更加優質的產品和服務回報社會，努力為桂發祥股份公司成為現代化食品龍頭企業奉獻出全部心血！（津雲新聞編輯王鈺晨）
