現在越來越多年輕人手裡的那一杯快樂肥宅水,從可樂換成了奶茶。一杯甜膩膩的奶茶,加上珍珠、椰果、芋圓等配料,無論初夏秋冬,都是很多人的『出街必備』。隨著網紅奶茶的盛行,大街小巷隨處可見奶茶店門口排著長長的隊伍。有網友說:『每次被生活錘得透不過氣就直奔奶茶店回血。』還有網友稱:『別人是水做的,而我是奶茶做的。』(文/王敬怡 圖/姜曉龍 設計/陳楚)
近兩年,年輕人喝奶茶已成為了潮流,類似『秋天的第一杯奶茶』、『XX奶茶的隱藏菜單』等網絡梗十分盛行。12月18日上午10點,網紅奶茶店SEVENBUS在天津開業,這一天是周五,打工人仿佛不需要上班一樣,為了一杯『豆乳奶茶』或『冰淇士』,一排就是一整天。這一天,曬出紙質小票的人,全部制霸朋友圈。
『SEVENBUS』顧名思義,翻譯成為7號巴士,工作人員講到這是由於在研發茶飲過程中,由於交通不便,先後乘坐了7次巴士前往武夷山學習品茗,因此得名。如今,SEVENBUS乘坐著7號巴士已走過了近30個城市。
『天津是一個有文化底蘊的歷史名城,作為熱愛生活追求不斷創新的新潮茶飲品牌,我們希望可以在此造有新的碰撞。』天津區域經理白樺介紹說,SEVENBUS針對每家城市首店都會結合本地文化和特色設計出個性化和多元化的飲茶場景。
店面的設計是經典的紅白極簡配色,巴士站的獨特造型,加之天津元素,把簡約風和未來感玩兒到店裡的每一個細節,打卡拍照出片率100%。
SEVENBUS也曾有過多次跨界聯名經驗,如好時巧克力、上好佳、小王子、江小白等多個品牌聯名,不定期會邀請潮牌和插畫師做聯合創作。每到一個城市,SEVENBUS都會定制獨具當地特色的周邊產品,包括手機殼、杯子、帆布袋等等,這些都是獨屬於每個城市的『限定記憶』。這些周邊,也成了消費者的打卡好物。
在點單區,工作人員統一身著白色工裝,頭戴小帽、手套和半身圍裙,井井有條的配合著點單、制作、打包等一些列工作。
除了人工點單外,門店還設置了自助點單機制,用二維碼宣傳牌給消費者提供可以下單的多種途徑,指引顧客使用小程序進行購買,以此省去了排隊時間。
在奶茶市場蜂擁的今天,想要做好一杯能贏得消費者贊譽的奶茶,就必須有內核優勢。『我們致力於探索美味茶飲。拋去傳統意義的奶茶制作方法,嚴格挑選的冷萃茗茶,結合時下流行的奶酪、鮮牛乳、水果等輔料開發出口味獨特、健康,且美味的茶飲。』工作人員介紹說,SEVENBUS還成立了七號線茶飲研究所, 希望為大眾帶來更多時尚的茶飲體驗。
當季的時令鮮果,有趣的品牌聯名,奇思妙想的結合……只要有想法,就會有創造。
不同於其他茶飲品牌,白樺說,SEVENBUS拋去傳統意義的奶茶制作方法,結合時下流行的奶酪、鮮牛乳、水果等輔料開發出口味獨特、健康,且美味的茶飲,招牌『豆乳奶茶』更是佔據了年銷售額超60%的佔比,是產品中比較『抗打』的『門面單品』。
民以食為天,食以安為先,食品安全是重中之重。門店采用全開放的制作間,產品制作過程一目了然。『每款產品都有標准規范,鮮果原料多由當地購買,新鮮度更有保障。』白樺說,門店所有的奶制品物料都有統一的配送,而水果則是通過當地供應商提供,每一單都能追溯到源頭,『所有原料均有賞味期限,過期作廢,我們對出品有著嚴格的控管。』
面對近幾年,『低糖自律營養學』成為了中國職場年輕人關注的頭號熱詞,SEVENBUS還在點單中為消費者提供了糖度選擇,以便讓減脂人群謹慎對待快消化碳水化合物,而不要丟掉對食物的熱忱及其帶來的享受 。
『門店伙伴上崗前統一經過嚴格培訓,門店開業初期會從其它門店調配優秀的伙伴做支持。』白樺說,員工的『給力』,纔能夠保證高峰期出品質量不變。
『如何做好一杯奶茶』,這問題看似簡單,但背後需要下不少苦功夫,『我們堅信產品纔是硬道理,研究的每一款飲料都有自己的獨特味道。當標准飲品讓生活失去新鮮感和趣味感,人們需要更多的口感,尋找新的味蕾的刺激,這纔是人們一直在尋找的美好生活。』工作人員說道,所有產品都是加入最天然的原材料,不添加任何果醬以及人工添加劑。
這些飲品不僅健康美味,還適用於所有年齡的人群。用健康天然的口味,讓人們感受自然的味道,思考自我存在價值,感受新生活。這也許是奶茶的未來趨勢,既好喝又健康的奶茶,誰不愛呢?