為迎接黨的百年華誕,上海市人民政府新聞辦公室與新民晚報社共同策劃,歷時半年精心制作了《百年大黨——老外講故事》百集融媒體系列產品。
100位在滬的外國人,講述他們在中國、在上海生活工作的所聞所見所感,第63期邀請的是來自法國的Anne-Catherine。
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《百年大黨——老外講故事》第63期
新民晚報“上海時刻”出品
姓名:Anne-Catherine HACHET ep. GUILLOUX
國籍:法國
職業:Luneurs創始人、“網紅”冰激凌研發師
十幾年前,帶著2個月大的女兒來中國北京時,Anne-Catherine怎麼也不會想到有朝一日可以在中國擁有自己的事業,更不會想到她研發的點心和冰激凌會被中國人喜愛。十幾年間,Anne-Catherine從全職主婦華麗轉身為連鎖品牌面包店的聯合創始人,她希望自己研發的產品能被更多人喜歡,也希望做出更多優質的產品。
美食的緣分
Anne-Catherine的父親是教師,母親是家庭主婦,擅長制作美食。從小她就跟著父親去全世界各地游覽,母親則會因地制宜地將當地食物與法國料理相結合,做出美味的點心,至今她仍時常回想起那段快樂的時光。也許是受到了母親的熏陶,Anne-Catherine自幼對研究美食十分感興趣。
2012年,因為丈夫工作調動,Anne- Catherine又來到了上海,並很快在這裡找到了歸屬感。“上海是一座浪漫的城市,這裡的氣候和環境都非常舒服。” 她告訴記者,自己對上海毫無陌生感,總聯想到家鄉。
初到上海時,她還是一名家庭主婦,社交圈十分有限,每天除了帶孩子就是做飯。隨著孩子長大,她有了更多自己的時間,開始研究各式點心的做法。
點心新鮮出爐後,Anne-Catherine總會拿去和身邊的朋友、鄰居們分享。她的好手藝很快就征服了大家的味蕾,在親友圈裡得到了一致認可。一次偶然的機會,她結識了幾位法國老鄉,因為一致的理念,幾個年輕人決定一起創業,她負責面包、糕點以及冰激凌的出品和對產品質量的把控。
在餐飲競爭激烈的上海,打造出有自己特色的產品成為Anne-Catherine面臨的首要難題。不斷調試,不斷更新實驗配方,經過一年多的努力,她研制出的焦糖海鹽冰激凌一推出就得到了大家的喜愛,在上海本地的美食排行榜上長時間蟬聯榜首。
城市的風情
乾餐飲這行總是很忙,Anne-Catherine只要抽得出時間,就會帶女兒去公園玩耍。“十三五”期間,上海城市公園從2015年的165座增加到2020年的406座,金山廊下等7座郊野公園相繼建成開放,不僅如此,上海九成的公園延長了開放時間。作為一個外國人,她總能通過新聞獲取新公園開放的消息。“只要有新公園或綠地開放,政府都會做大量宣傳,讓老百姓知道。”對於政府的“廣而告之”,她表示非常贊賞。
對於這座城市注重歷史風貌保護,Anne-Catherine更是贊不絕口:“我發現上海真的很注重修復和保護那些老建築。”她覺得,盡管城市的區域微更新很快,但卻保留了原本的歷史風貌,這也給居住在這裡的人們帶去了舒適感。
安全的屏障
2020年新冠疫情的暴發打破了Anne-Catherine原有的規律生活,在過去一年多的時間裡,她和團隊忙著研究如何給客人們提供更安全的服務和食物。作為餐飲從業者,她深知食品安全是底線,必須牢牢守住。
Anne-Catherine認為中國政府的疫情防控措施十分到位,中國加強了進口食品新冠病毒的檢測,從源頭上消除不安全的因素,也讓她相信食品從業者在使用原材料時更有安全感。政府部門嚴格的檢查機制是守護消費者的一道屏障。
她還在繼續學習和研發,她希望能為更多上海乃至中國的消費者提供更加優質安全的美食。
《百年大黨——老外講故事》
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