百樂村位於廣西柳州市太陽村鎮，太陽村鎮就是螺螄粉小鎮的所在地，是螺螄粉米粉、酸筍、螺螄等重要原材料的生產基地。百樂村種植竹筍的歷史可以追溯到上個世紀90年代，一開始只有幾戶村民家種植，後來隨著螺螄粉產業越做越大，對竹筍的需求也越來越大，越來越多的村民都加入了種植大軍，如今百樂村竹筍種植面積已經超過4500畝。

喜歡吃螺螄粉的人應該都知道，竹筍醃制成酸筍之後，就是螺螄粉裡特別重要一種配料，那麼竹筍變成酸筍要經過哪些步驟呢？今天記者就帶大家來見識一下。

竹筍剝好之後，就會切成長度相當的筍塊，然後再通過切割機切成條狀。之後還需要醃制，這也是竹筍變酸筍的關鍵環節。而醃制好的酸筍一部分會被賣到螺螄粉實體店，這種只能短距離短時間交易。另一部分就被賣到螺螄粉生產企業進行再次加工包裝，銷往更遠的地方。

廣西某食品科技有限責任公司董事長 莫勤吉：這就是我們的酸筍醃制車間，這一個缸的直徑是2.5米，高度1.3米，每個缸能醃5噸酸筍。我們有95個缸，每個5噸，就475噸。

廣西某食品科技有限責任公司董事長 莫勤吉：咱們怎麼來區分酸筍是否可以了呢？我們一般就是看，看酸筍像這些比較白，它就還沒熟透。像這根看起來比較透的，他就已經熟了，越透越熟。

村民的竹筍從無人問津，到供不應求。一碗小小的螺螄粉，讓村民過上了幸福的日子。通過自拍，這位廣西村民向我們展示了現在紅紅火火的生活。