天津北方網訊：不少人在食用蔬菜前，習慣把皮削掉。其實，有些蔬菜的皮對身體有不少益處。一級廚師萬良高提示，生活中最常見的幾種蔬菜，建議帶皮烹飪。

　　黃瓜：黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮『味甘、性平』的本質所決定的，具有清熱解毒、生津止渴的功效。因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝，從而有效排毒。

　　茄子：茄子皮中含有維生素P，對毛細血管有維護功效，能提昇毛細血管對病癥的抵抗能力，是心血管病人的食療佳品。

　　冬瓜：冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性營養成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處，尤其是煮冬瓜湯時最好帶皮煮。

　　番茄：番茄紅素是抗氧化能力很強的天然物質，在番茄皮中含量最多。不僅可以預防心血管疾病、提高機體免疫力，還有助於維護腸道健康。（津雲新聞編輯劉穎）