天津北方網訊：“師傅，我要一個小份番茄炒蛋和小份魚香雞絲，再加3角錢米飯。”昨天中午，天津大學大三學生小吳來到食堂打飯，“女生食量小，以前吃一個菜營養不夠全面，點兩個菜又吃不完，容易造成浪費。學校全面推行小份菜以後，‘剩男剩女’慢慢不見了。”小吳對記者說。

天津大學為引導廣大師生杜絕“舌尖上的浪費”，切實養成勤儉節約的良好習慣，今年9月起，學校食堂改進供餐方式，雙校區共計13個食堂全面推行小份菜窗口售賣模式。近期還推出多款6元“營養健康套餐”，包括三個菜（肉類、雞蛋和蔬菜）和米飯，不僅葷素搭配、營養豐富，而且有效減少剩飯剩菜的產生。據統計，小份菜推出以來，學校人均產生餐廚垃圾量降低至47克/餐。

對於一所擁有幾萬名師生的高校來說，食堂是名副其實的糧食消耗大戶。除了師生自己吃不完的剩飯剩菜被倒掉，後廚每日未售賣消耗掉的飯菜也可能造成浪費。這些情況又該如何避免？

“我們通過優化菜品結構、推行菜品輪換制、豐富飯菜品種、建立菜品庫電子化系統等方式減少浪費。”天津大學後勤保障部副部長王夢賓介紹，目前，該部門根據食堂窗口屬性、菜品價格，對菜品進行全面統計，已形成較為完善的菜品數據庫。通過暢銷度篩選、食堂現場留言板、後勤監督員意見反饋、師生座談會、發放調查問卷、征集網絡留言等方式，讓師生充分參與選擇，保留經典菜品，淘汰受歡迎程度較低的菜品，既提高了食堂基礎保障性，又豐富了供餐品種，大大提高師生的用餐率、光盤率，減少了廚餘垃圾的產生。

為了在原材料采購、餐品制作等環節避免浪費，該校全面推行“少油少鹽”烹飪改革，通過調整食堂鹽、油出庫比例，統一更換帶有刻度的盛裝器具，公共區域提供自助調料等方式，大大降低了食用油、配料、醬料等的浪費，還能引導學生逐漸養成健康的飲食習慣。

“文明就餐被列為學校素質教育的重要內容之一，我們將持續利用宣傳櫥窗、食堂電子屏等營造‘浪費可恥，節約為榮’的氛圍，倡導大家從身邊點滴做起，爭做節約糧食的傳播者、倡導者和踐行者。”王夢賓表示。（津雲新聞編輯張瑜）