天津北方網訊：“要說這麼多年咱天津的餐飲市場，這變化可是太大了！”本市望海灣連鎖餐飲門店負責人許百順感慨地說道。這位在天津打拼了二十多年的餐飲人，親歷了餐飲市場的不斷更迭，也感受到了津城百姓餐桌的變遷。

2001年，許百順從河南來到天津打工，進入了餐飲行業。“我從洗碗工做起，一做就是3年，也很感謝這3年的艱辛，沒有這段吃苦的經歷，也成就不了我後來的夢想。”經歷了洗碗、打荷、配菜、炒菜這些崗位的鍛煉，許百順於2006年開起了自己的第一家店——建在工地上的一個小鐵皮房子。

憑著能吃苦的勁兒，十多年裡，許百順從一個鐵皮房子乾到了11家連鎖酒樓，員工也達到了800多人。“感謝這個時代，讓我趕上了好時候，天津營商環境越來越好，讓我做出了自己的餐飲連鎖品牌。”

入行20多年，許百順也切切實實感受到了津城百姓餐桌的變遷，“從過去吃飽，到吃好，再到現在吃健康，人們的消費需求因為生活水平的提高不斷變化。”在他眼裡，天津的餐飲門店越來越豐富，也越來越講究，無論是餐飲環境，還是菜品、服務都越來越好。“如今，像老爆三、?肝尖、罾蹦鯉魚這樣的老菜吃得少了，因為現在好吃的菜太多了，能取代這些菜的食材也太多了，人們已經不再單純追求口味，而是越來越關注健康。”為了迎合顧客對健康的要求，許百順的門店還打出了不放味精、不加添加劑的招牌。

除了餐桌上的菜品，市民的消費習慣也在不斷變化。網上預訂、外賣消費，許百順都能緊跟時代步伐。“疫情的影響給我們帶來了不小的衝擊，但同樣也帶來了外賣發展的契機，如今外賣的訂單量佔比越來越高。”現在，許百順又在短視頻和直播平臺上嘗試推廣自己的門店，用他的話說，“緊跟時代腳步，纔能不斷獲得持續發展的動力。”（津雲新聞編輯靳永鋒）