【職教看天津】中餐多有魅力?在英國1500多個老外成為了『有證兒』的中餐廚子

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來源: 北方網 作者:王敬怡 姜曉龍 編輯:付勇鈞 2022-08-16 22:46:55

內容提要:近些年來 ,海外中餐館『百花齊放』,但質量參差不齊、產品各不一致讓很多在外生活的中國人抱怨『餐廳老、廚師老、老板老』,與國內中餐的快速發展相比,海外中餐業的水平提昇不大,在一些地區,甚至還停留在30年前的水平。

天津北方網訊:你是不是沒吃過但依舊聽說過左宗棠雞、天津飯、李鴻章雜碎、陳皮雞等耳熟能詳的“假中餐”?近些年來 ,海外中餐館“百花齊放”,但質量參差不齊、產品各不一致讓很多在外生活的中國人抱怨“餐廳老、廚師老、老板老”,與國內中餐的快速發展相比,海外中餐業的水平提昇不大,在一些地區,甚至還停留在30年前的水平。

2017年在天津市教委的支持下,天津市經濟貿易學校與英國奇切斯特學院共同成立了英國魯班工坊,這也是中國中職學校建立的第一個魯班工坊,致力於向世界各地提供標准的中餐烹飪技術學歷教育和資格培訓。

目前,英國魯班工坊形成了由中國飲食禮儀文化、盤飾及冷菜制作、熱菜制作、面點制作、津派面塑5個模塊構成的850小時的學習資源,截至目前已培訓了1500多位中餐人纔。

標准化、國際化的課程在接受世界頂尖的職業技能資歷頒授機構之一“英國倫敦城市行業協會City & Guilds”的資質評估時得到認可,同時還獲得歐盟及美國3000餘所大學和學院的認可。“少許”“適量”“咸鮮口兒”“油溫五成熱”這些讓人摸不著頭腦的詞匯,在作出明確要求後,色香味越發精准,對於新手廚師,尤其是國外新手廚師越來越友好。像“珊瑚魚”“文絲豆腐”這樣難以翻譯的中國菜也有了信雅達的英文名。

英國魯班工坊成立5年來,碩果累累。值得一提的是,2019年1月,中國傳統春節來臨之際,天津市經濟貿易學校的四位烹飪大師帶領英國魯班中餐烹飪藝術專業的師生,受邀在倫敦唐寧街10號英國首相府,為包括時任英國首相特雷莎·梅、中國駐英國大使劉曉明在內的200餘名賓客奉上“年夜大餐”。此外,魯班工坊的師生還受邀在劍橋大學聖約翰學院、奇切斯特學院克勞利校區,利物浦市希爾頓酒店進行了三場路演展示,得到了英國民眾的歡呼與認可。作為英國魯班工坊第一批畢業生的David Joseph Critchley早已成為了英國“網紅”中餐廚師。

隨著我國文化走出去的步伐不斷加大,中餐成為世界了解中國的重要窗口之一。“我們希望通過潤物細無聲的方式,讓魯班工坊將擁有1000多年歷史的中國菜餚,規范化、專業化地應用到中餐制作中,讓大國工匠精神走向世界,越來越多的人感受到中餐的魅力,實現我們民族自信心與中國夢。” 天津市經濟貿易學校校長劉恩麗說。(津雲新聞記者/王敬怡 攝影/姜曉龍)

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