俗話說“過了臘八就是年”，全國各地都有喝臘八粥的習俗。天津市烹飪協會副秘書長屈慧敏向市民介紹甜、咸兩種臘八粥的做法。

　　甜味臘八粥

　　原料：糯米，粳米，黑米，薏米，紅豆，蓮子，豇豆，黑豆，花生米，芸豆，紅棗，蓮子，百合，桂圓，冰糖。

　　做法：將蓮子去芯放入碗中加水浸沒，薏米、紅豆、豇豆、黑豆、芸豆、紅棗一同先浸泡6小時以上。鍋內放入適量的水，把泡好的材料放到鍋內煮，待鍋開後，再用微火煮。煮粥時要攪拌避免糊鍋，待稠滑適中，盛入清潔的碗內即可，根據喜好還可以撒上適量白糖。

　　臘八粥內的紅棗補中益氣，蓮子促進睡眠，桂圓補氣血，百合止咳潤肺。

　　咸味臘八粥

　　原料：糯米，瘦肉，豌豆，玉米粒，白扁豆，萵筍，胡蘿卜，香菇。

　　調料：鹽、色拉油、胡椒粉。

　　做法：糯米、白扁豆、豌豆提前浸泡1小時。瘦肉、香菇、萵筍、胡蘿卜切丁，然後同玉米粒、豌豆一起用水焯一下。鍋內加水，將所有食材倒入鍋中，加入少許色拉油。開火熬煮，鍋開後，加入鹽、胡椒粉調味，煮熟後關火即可。

　　糖尿病人不適宜喝甜臘八粥，可以嘗試做咸臘八粥喝。