天津北方網訊：近日，市文化和旅游局發布公示，擬確定蘆臺春文化創意產業園為國家3A級旅游景區。

　　導游忙個不停，停車場沒有空車位，餐廳全部訂滿……事實上，今年國慶假期，蘆臺春文化創意產業園景區就天天爆滿。體驗蘆臺春傳統的釀酒技藝，淺酌原酒初成的濃厚醇香，漫步香氣四溢的原酒貯窖，作為極具吸引力的互動性工業旅游項目，不少參觀者特地從外地趕來，領略寧河獨特的地域特色，了解酒文化的發展歷程和制作工藝。

　　近日，記者來到位於寧河區蘆臺街的天津蘆臺春釀造有限公司，探訪這家始建於清朝初年的“德和酒店”、已有360多年歷史的老字號品牌。

　　見到天津蘆臺春釀造有限公司質檢釀造中心主任楊珍時，這位50多歲的大姐正在精密儀器室裡，運用氣質聯用儀和同事分析白酒中的香氣成分。“一方水土養一方人，一方水土釀一方酒”，幽默熱情的她為自己的寧河口音“辯解”道，“酒和方言一樣，不僅代表著這方土地的風情，更代表了寧河人寬厚朴實的性格。”

　　如她所言，蘆臺位於天津市東北部，瀕臨渤海，這裡四季分明，氣候溫和，雨量充足，土地肥沃，地下水資源充足且水質良好，是華北平原的魚米之鄉——這為釀酒提供了得天獨厚的自然條件。

　　寧河，早在明清時期就有民間釀酒的記載。1972年醬香型優質白酒蘆臺春的試制成功，更使寧河的釀造工藝受到廣泛關注。隨著新中國的發展進程，“德和酒店”走向新的開端。1949至1979年30年間，企業歷經公私合營、擴能發展、抗震救災、易址重建、產品創新、隸屬變更等變革與成長。

　　其中，1972年，企業發展迎來關鍵性的一刻。

　　這一年，我國白酒泰斗周恆剛受到時任廠長潘興雲之邀來廠進行考察，克服了諸多困難後，終於成功研制出我國第一瓶優質麩曲醬香型白酒。周恆剛先生視其為得意之作，親自定名——蘆臺春，並題詩留念：“酚酩久貯瓮方開，惹得群蜂蝶又來。杜牧療腸莫借問，乘車驅馬赴蘆臺。”

　　蘆臺春一炮而紅，企業發展駛上了快車道。

　　“蘆臺春酒以其特有的醬香濃郁、醇厚豐滿、回味悠長，引起了市場轟動，並被贊譽為‘北方茅臺’。”楊珍介紹，在天津地區蘆臺春曾憑票供應，不僅一酒難求，還拿獎拿到手軟。

　　此後，1978至1983年周恆剛又以此為基地，主持了中國白酒專項科研攻關，即“蘆臺試點”，突破性地完成了兩大課題：一是醬香型白酒香味成分的研究，二是瀘型酒窖泥微生物的選育與防止窖泥老化的研究。

　　隨著改革開放逐漸深入，企業也開始直面市場衝擊。“為了應對市場需求，在做好原有產品的基礎上，企業推出了低度濃香白酒等多款新產品，在當時贏得了市場的好評。”楊珍說。

　　時針指向21世紀。隨著我國白酒市場品牌集中度進一步加大,你追我趕、優勝劣汰已成為行業競爭常態，酒品消費群體和人們的消費觀念也在日益更新。蘆臺春也面臨了抉擇：是重視技藝傳承、維護品牌信譽，還是變革創新、順應時代發展？

　　想使這千年古鎮的酒業老字號生機再現，就不能做選擇題，而是“全都要”——蘆臺春人作出判斷。

　　那麼，如何守又如何創？“在堅持傳統工藝，創新酒品研發的同時，調整發展思路，通過整合現有資源，實施酒旅融合，並投資建設蘆臺春文化創意產業園。”天津 蘆臺春釀造有限公司董事長李繼齊說。

　　2017年，佔地面積10萬平方米的蘆臺春文化創意產業園應運而生。園區建有蘆臺春純糧固態釀造車間、原酒貯藏庫、仿生恆溫窖藏庫、地下白酒窖藏陳釀庫、蘆臺春地方文化博覽館、蘆臺春生態園和酒客棧等游覽景點和接待設施，形成文化內涵豐富，產業特點突出，建築特色鮮明，生態環境優美，集人文展覽、工業旅游、商務接待、傳統教育等功能為一體的新型產業文化園區。

　　從產品線上看，蘆臺春在堅守傳統醬香型、濃香型白酒品質的同時，也對旗下品牌進行了昇級，推出高端醬酒品牌“北醬”，成為業內首個提出“中國舒適醬香倡導者”的企業。此外，為吸引年輕群體關注與了解本地白酒，推出了吃雞小酒、貴妃玫瑰露、蘆小春系列果味白酒、定制私人藏酒等差異化產品。

　　蘆臺春還在科技創新方面下足了功夫，圍繞優化工藝和提昇品質，加大科研投入，建立了具有國際認證資質的檢測中心。2018年蘆臺春成為天津科技大學的產學研基地，確立了《蘆臺春（北醬）舒適醬香特征風味解析與指紋圖譜庫構建關鍵技術研究》等研究課題，並相繼取得重要科研成果。

　　“老字號企業想要越走越遠，就要深入挖掘老品牌蘊含的歷史底蘊和文化價值，為老品牌賦予新內涵，讓老字號煥發新活力。”李繼齊告訴記者。

　　楊珍說：“對於蘆臺春而言，360多年的歷史，‘老’是特點；每年都有數款新品推出，‘新’是特點；努力將酒做到極致，‘專’也是特點……”

　　顯然，做到了老、新、專的蘆臺春，其品牌也必如它的酒一樣，沈淀五谷與歲月精華，韻味悠長而生生不息。

　　■ 記者的話

　　老品牌的守與變

　　走進蘆臺春的白酒釀酒車間，鐵?翻轉、酒糟飛舞，蒸汽氤氳、酒香撲鼻，釀酒師傅們有的在攤晾酒醅，有的在進行第七輪次蒸餾，處處皆是一派繁忙景象。在這充滿歷史厚重感的車間裡，記者不禁想問：為了釀出那一壺好酒，這樣的場景在過去數百年裡是否一直上演？

　　答案是肯定的。從采訪中不難得知，對釀造理念的踐行，對釀酒工藝的執著，對貯藏環境的堅守，蘆臺春人從未改變。

　　然而，傳承並不意味著固步自封。就像在蘆臺春人的口中，除了傳承，出現頻次最高的詞語，就是創新。

　　歷經風吹雨打的老字號品牌都深諳傳承二字背後的“密碼”：如果讓老產品、老技藝、老物件進入現代人的生活場景，必然要經過適應當代生活場景的創新過程。想要發展，傳承與創新其實是相互依存的關系。

　　那麼，對於古老的白酒行業來說，堅守了絕妙的口味和繁復的工藝，它的創新還能指向哪兒？

　　蘆臺春交上自己的亮眼答卷：拳頭產品要努力滿足消費者提出的更高要求，借助現代高科技手段讓美酒更淨、更純、更不上頭；產品線要盡力保持前瞻目光，不斷推陳出新以永葆生機；品牌要全力適應市場的喜好需求，以酒旅融合實現酒文化的全方位傳播……

　　傳承與創新，守正與變化，亦如舊瓶裝新酒，不是一朝一夕就可以完成的事情，需要老字號針對自身情況進行長期的探索實踐，但只有做到了這兩點，纔能歷久彌新，與時代脈搏同頻共振。（津雲新聞編輯劉穎）