天津北方網訊：一菜一餚，亦是人生百態縮影。老字號岳川辣醬，創新傳承，將產品從佐料昇級為菜品，熨帖味蕾。嘗一口辣醬，品百味人生。

　　翻炒中爆出的濃香，因辣，而直擊味蕾。1919年，寧河區岳龍鎮岳龍村一個叫霍佔寬的村民，就有一手烹制辣椒的好手藝，他在集市上開了一家小作坊，取名岳川醬坊，專門售賣豆瓣醬和醬菜。一百多年後的今天，小作坊變成了大廠房，岳川醬坊這個老字號，也傳到了曾孫女霍寶月手裡。2006年，霍寶月剛接手那會兒，廠裡的主打產品，就是豆瓣醬，基本都是銷往餐館。

　　霍寶月也下定決心轉型，從佐料變成佐餐菜品，從廚房，開始更多走進人們生活。可以往的豆瓣醬，是通過日曬發酵而成，而要做成熟食辣醬，需要進行炒制。岳川醬坊先和農學院合作，對現有市面上的辣醬，進行調研，最終選定了青椒、香菇牛肉等比較受歡迎的佐餐醬，進行開發。同時，以創新實現轉型，企業又找到天津科技大學食品學院，聯合攻關，一款辣醬裡有十幾種配料，逐克的去嘗試調配，達到最佳口感，並投資150多萬元，上馬新產線。

　　嘗一口辣醬，品百味人生，與時代同行，隨著人們對健康的追求越來越高，企業開始研制零脂肪辣醬，為了去油，再次進行技術創新，嘗試變炒為蒸，又在裡面添加了五種蔬菜和水果，提高維生素含量。

　　創新，幫助岳川醬坊在全國市場佔有率提高了5%，產值達到近億元。（津雲新聞編輯李彤）