津雲新聞訊：醬香茅臺咖啡、馬迭爾文創冰棍、同仁堂中藥咖啡……近年來，不少中華老字號企業采取跨界營銷方式，推出聯名產品成了消費者的“新寵”。在2024年元宵節前夕，天津狗不理飯店的門市裡，以及線下超市、線上電商，消費者從預售到正式發售一直在蹲守的一款“爆款”湯圓幾度售罄，它就是老字號品牌狗不理與高樂高聯名推出的“巧克力流心湯圓”。（文末評論有驚喜好禮）

　　“我小時候最渴望擁有的高樂高，現在做湯圓了”“這是我元宵節的快樂！”“從來沒想到它倆能湊到一對兒，是童年的味道”不少人在社交平臺上被老字號圈粉。在越來越追求個性化消費的今天，巧克力流心湯圓一經上線，銷量就不斷攀昇，線下門店展櫃前也擠滿了消費者。據悉，巧克力流心湯圓在年初的預售期，2天就賣出了四五千袋，截至目前已銷售3噸，共計100多萬粒。

　　“在線上，全國各地的消費者都會購買，雲南的、廣州的、江蘇的……這個效果是我們沒有預料到的。”天津狗不理食品股份有限公司技術總工吳懿娜坦率地說，“湯圓作為季節性的產品，每到年前我們都會有芝麻餡和五仁餡的產品上市，但此次流心巧克力成為了網紅款，讓我們有了把湯圓作為常規產品出售的信心。”她說，這次想做的不僅是元宵節的伴手禮，更是想把巧克力流心湯圓打造成天津美食文化新名片，“我們希望以後提到巧克力湯圓，大家能夠想到的就是狗不理和高樂高一起推出的這款流心湯圓。”

　　以重塑新巧克力湯圓、打破老一輩與新一代之間美食溝壑為共同默契，以童年回憶為賣點，狗不理與高樂高在2023年10月開啟了這次聯名合作。“在天津生活了十幾年，我發現天津人特別愛吃巧克力口味的湯圓。”天津高樂高食品有限公司總經理蔡愛仁來自菲律賓，她在2008年來到天津之前，經常吃的是花生餡湯圓。“去年，我們一直在創新研發新產品。在一次頭腦風暴的會議中，有人提到不如把我們的可可粉用做餡料生產一款巧克力湯圓，當時就得到了大家的贊同。”於高樂高而言，制作更多與可可粉相關的產品，讓更多消費者品嘗到配料乾淨的可可粉產品是他們一直追求的目標。

　　津城老字號歷經百年發展品牌仍生機勃勃，憑借的正是守正創新。兩個月的餡料研發時間裡，方案不斷改進，“從添加高樂高固飲的比例，到添加不同顆粒度、不同風味的牛奶巧克力，再到添加不同比例的油脂，大概調整了三四十次，纔有了現在高樂高固飲佔比餡料33%的配方。”吳懿娜說道，隨著消費的不斷昇級，人們在健康、養生等方面也有了更多的新要求，“作為一家老字號，對食品安全管控還是非常嚴格的，這條紅線堅決不能碰觸，這也是我們經營至今恪守的底線。”與此同時，蔡愛仁也有著同樣的想法，“我們的可可粉都是從擁有優質脂肪的可可豆中研磨出來的，不添加反式脂肪酸和代可可脂。”蔡愛仁深知當代年輕人的喜好，“吃得開心，還要吃得健康。”

　　老字號不僅僅是傳統文化的守護者，更是商業發展的先行者和推動者。始創於1858年的狗不理包子和1990年被引入中國落戶天津的高樂高同是天津人乃至中國人心中的老品牌，破解“老”的困局，老字號永葆青春的秘訣在哪裡？“拓展渠道纔能帶動工廠的運轉，同時我們還要做出更多差異化的產品，將新老品牌融入到產品和人們日常生活中。”吳懿娜說，從生產到售後各個環節的大膽嘗試與突破，最終使企業在堅守品牌文化與激發品牌活力之間找到最佳的平衡點，通過年輕人喜聞樂見的方式，開闢新的業務增長點，既傳播了傳統天津美食文化，也讓老字號在新時代重煥生機。

　　值得一提的是，“狗不理”與“高樂高”同為天津西青經濟開發區內企業，此次的合作是西青開發區通過構建品牌跨界融合新模式，找准區內兩品牌之間內核層面的連接，引導企業推出聯名產品而促成的。西青經開集團企業服務部相關負責人介紹，目前西青開發區擁有元氣森林、桃李、巴黎貝甜、耳朵眼等數十家食品企業。未來，西青開發區將不斷探索區內企業間產品的多元發展之路，建立高水平“跨界融合”新模式，同時著眼於品牌聯名的長周期價值，引導企業推出更多符合節日氛圍的“應景美食”，豐富節日專供產品系列，為市場帶來新的驚喜和活力。（津雲新聞記者王敬怡）