作品類別：文字

參賽身份：單位

單位機構：天津市武清區融媒體中心

主創人員：張旭、姜靜

作品介紹：軟乎乎，白白的身子扁長條，一咬很香甜這是咱們武清的特產您猜出來了嗎？沒錯！它就是楊村糕乾

作品URL：http://t.nxw.so/9WMFX

作品內容：

軟乎乎，白白的身子

扁長條，一咬很香甜

這是咱們武清的特產

您猜出來了嗎？

↓↓↓

沒錯！

它就是楊村糕乾

地處京津黃金走廊的武清區，歷史底蘊深厚、南北文化交融。武清的美食數不勝數，作為代表之一，楊村糕乾經歷了時間的洗禮和食客的考驗，得以流傳至今，成為市級非遺美食。

多年來，武清區堅持傳承不守舊、創新不忘本，在擦亮非遺文化名片的同時，助推農商文旅進一步融合發展。

說起楊村糕乾的歷史，當追溯到明永樂年間，創始人杜金、杜銀兄弟從浙江紹興搬遷至楊村，他們把米碾成面，和以白糖蒸成糕乾，經營起糕乾鋪並逐漸發展壯大。後來，清康熙皇帝南巡駐蹕楊村，品嘗後親口嘉諭為貢品，許以杜氏專賣專利；乾隆皇帝御筆親題“婦孺恩物”四個大字。

經過多年傳承發展，楊村糕乾的選料更為嚴謹，制作過程在基本保持原工藝的基礎上更加考究，采用優質大米、白糖為原料，經過浸泡、碾壓、籮篩、攪拌、發酵、成形、加熱等十餘道程序加工而成，因其潔白細膩、松軟可口，具有健脾益胃的作用，與中藥茯苓有異曲同工之效，因此亦稱楊村茯苓糕乾。2007年，楊村糕乾制作工藝被納入第一批市級非物質文化遺產名錄。

在天津市萬全堂糕乾有限公司，工人們穿戴好工作服，嚴格按照流程進出生產車間。先進的生產和產品檢驗設備有序運轉，晶瑩的大米在電動石碾的碾壓下變成細膩的粉，保留了原始香氣。經過工人們一系列熟練的操作，大塊糕乾生坯在模具中成型，隨後在切割、蒸制等工序中蛻變成一塊塊潔白軟糯的糕乾。

楊村糕乾吃法多樣，既可以開袋即食，也可以蘸雞蛋、裹面糊炸著吃，還可以泡牛奶、泡豆漿吃，老少咸宜。歷經30多年的生產經營，萬全堂楊村糕乾依然備受青睞，公司也由傳統的手工作坊發展到現今擁有2000平方米的生產車間。2016年，萬全堂楊村糕乾榮獲“首屆中國金牌旅游小吃”稱號。

“我們非常重視這項文化遺產的傳承和創新，正在致力於推動楊村糕乾實現更多演變，比如嘗試山楂、棗泥等不同餡料，讓口感層次更加豐富。我們還將進一步挖掘楊村糕乾的文化內涵，堅持品質、積極創新，開拓現場制售門店，發展直播銷售，努力讓傳統糕乾走出更多新路子。”萬全堂相關負責人表示。

小小的糕乾

成為了大運河文化生態發展帶上的靚麗風景

而“武清味道”的代言，

還有更多，

東馬房豆腐絲、南口哨臭豆腐、

立仁齋炸糕等，

都已成為武清的特色“門面”

滋養著一代又一代人的味蕾

也走上了更廣闊的舞臺

在全區眾多大型文化節、

旅游節、豐收節等活動中

散發著傳統文化的不朽魅力

今後，在落實天津市推進高質量發展“十項行動”和區委“3+1+1”工作思路中，武清區將繼續走好守正創新之路，堅持以文塑旅、以旅彰文，做好“土特產”文章，讓特色文化與農業更好賦能高質量發展和高品質生活。