^{北京吳裕泰王府井店。}

^{北京王府井大街。}

　　蔓越莓乳酪餡的祈年糕、厚椰藜麥餡的鍾鼓糕、桂花酒釀餡的狀元餅、荔枝玫瑰乳酪軟心的令牌酥……城牆、玉璽、龍頭門環、獅子門墩，皇城根兒下的各色文化標志都被做成了形神兼備、色香味俱全的糕點，不但頗具北京地方特色，也深受年輕人喜愛。

　　走進位於北京隆福寺商圈的北京稻香村零號尋寶館，一個拼接的“食”字裝置映入眼簾，吊頂帷幔如盤龍蜿蜒而下，古風圖畫繪出中國傳統飲食文化的古今變遷。冬至吃餃子、七夕食巧果、重陽品花糕……美食中流傳著傳統節日和節令中的人間煙火，在店內走上一圈，仿佛融入了飲食文化的歷史長河。

　　“鼎”“簋”“樽”“盉”四款與飲食相關的青銅器也化身一個個小巧的糕點，格外“吸睛”。“這些創意糕點分別包裹上甜果臍橙、奶油山楂、米香杏仁胚芽、抹茶蜜豆四種餡料，藏在粉白色酥皮裡。”工作人員介紹，“食客在食用的過程中，既可以享受到美味的糕點，還可以體驗到考古的樂趣。”

　　“蛇年春節是第一個非遺春節，意義非常特殊，作為北京的老字號，北京稻香村與藝術大師韓美林聯名推出了蛇年的生肖糕點，同時結合中軸線的元素，推出了鐺鐺車的禮盒，裡面包括正陽門造型的糕點，復古的造型也深受大家喜愛。”北京稻香村食品有限責任公司副總經理石艷介紹，“這些商品覆蓋京津冀市場我們所有的銷售網點。隨著京津冀協同發展的深入，老字號也會走出去，到天津、河北布局更多的渠道，讓更多的人品嘗到老字號的產品。我們也會融合更多的當地地域元素，去推出更豐富的產品。”

　　在吳裕泰王府井店門前，雖已入冬，購買冰淇淋的游客仍然排起了長隊。主打“茶+奶”、售價親民的吳裕泰冰淇淋，被網民稱作“雪糕界的一股清流”。“綠茶冰淇淋很常見，花茶口味的冰淇淋還是第一次吃到。”天津游客林琳拿到冰淇淋第一時間拍照留念，她告訴記者，“從小我就喜歡喝花茶，聽說吳裕泰天津店也有冰淇淋了，這可好，以後想吃就買，太方便了。”

　　傳統散茶櫃臺依舊古色古香。店員按照流傳百年的包茶技法進行打包，講究“手不離包，八角分明”，顯著位置還會露出“吳裕泰茶莊”五個字。而以香醇茶底研發的奶茶、花茶冰淇淋等茶衍生品以及年輕人喜歡的袋泡茶，也讓年輕人了解、愛上吳裕泰的原葉茶。既要破解好“老”的難題，也要鞏固好“老”的優勢。

　　京津冀三地都有飲用茉莉花茶的習慣，同時茉莉花茶又被叫做香片或者小葉花茶，為三地百姓廣為熟知。吳裕泰主營的茉莉花茶在三地市場也得到了很好的發展。

　　“吳裕泰起源於清光緒十三年，我們在民國時期就已經把店鋪開到了天津，在天津擁有十幾家分號。目前全國650多家店鋪中，在京津冀三地的超過了40%，天津和河北的店鋪數超過總數的20%。”吳裕泰品牌營銷中心高級經理高然介紹，春節期間，吳裕泰主打限量版的普洱茶餅和生肖杯將在京津冀三地同步上市，同時實行三地包郵的優惠政策。“京津冀三地的部分門店也有冰淇淋和茶飲的銷售，同樣深受消費者喜歡。未來我們有拓展海外布局的計劃，天津作為港口城市，也將是我們進軍海外的重要一步。”高然說。

　　守正創新，正是老字號破圈突圍的關鍵所在。近年來，吳裕泰、稻香村等中華老字號企業通過技術研發、產品出新，在保持工藝特色的基礎上不斷創新發展，緊貼時代脈搏，實現與市場需求的雙向奔赴。