立冬過後，寒意漸起，火鍋消費迎來旺季。11月21日，一場“有料火鍋局”在永輝超市天津SM濱海城市廣場店啟幕。近50款全品類火鍋食材集中亮相，現切試吃、溯源查詢等互動體驗，吸引了不少市民駐足。

　　眼下，作為消費主力的牛羊肉品類，成為“爆款擔當”。在現場，市民們表示:“吃就吃個新鮮，更重要的是能查到肉品來源，這樣買著纔踏實。”顯然，大家“買賬”的背後，是商家對供應鏈體系進行全面昇級：上游直采，與頭部牧場合作建立溯源體系，精簡流通環節；通過中臺增效，優化倉網與數字化管理以加速庫存周轉；下游速達，依托全國門店網絡確保配送精准與食材新鮮，成功構建從源頭到終端的高效品質閉環。

　　記者在采訪中了解到，近來動作頻頻的永輝超市為確保食材品質，已建立全程可控的冷鏈體系。牛羊肉產品在恆溫冷鏈下運輸，並實時監控溫濕度；冰鮮產品更可實現“當日屠宰、次日到店”，最大限度鎖留新鮮風味。在我市不少門店端，店內設置了專屬的火鍋食材陳列區與低溫保鮮櫃，並由專人及時理貨補貨，確保為消費者營造安心、便捷的選購環境。

　　那麼，對於大家關心的溯源問題，如何實現呢？

　　目前，消費者可通過“食安雲網”系統便捷查詢產品溯源信息。此外，全國范圍內的調改門店還提供了免費加工、烹飪指導與食材搭配建議等增值服務。

　　隨著寒冬飲食消費需求持續釋放，我市相關門店的“有料火鍋局”將持續拓展全球優質食材資源，將線上、線下服務相融合，構建起從“源頭”到“餐桌”的全程品質閉環，為廣大市民提供安全的食材選擇，注入溫暖的煙火氣。

　　（記者 王叡）