雖然離春節還有兩個月時間，各家酒店推出各種特色“年夜飯”的同時，價格不斷拉低、透明消費後的“私廚上門”做年夜飯服務，也在悄然興起。不僅如此，為了滿足人們在家吃年夜飯的需求，許多老字號餐飲品牌推出外帶年夜飯，也成了消費者的新寵。

私廚上門 多種形式服務 還有保險保障

除了到飯店享受年夜飯和自己做之外，消費者還有什麼選擇呢？記者從某視頻平臺發現，如今可以給津門百姓提供“年夜飯”上門服務的推薦視頻多達數十條。記者隨即以消費者身份先後撥打了標稱為“周大廚”和“王大廚”的電話。兩名師傅都表示，他們一直在從事私廚上門服務，合作的方式主要是兩種，一種是他們只提供廚師服務，由客戶自己准備食材，制作16道菜的價格在600元—700元，如果再加菜，價格再隨之上漲。還有一種方式，就是由客戶制定餐標後，由他們來根據客戶要求制定多款菜譜供選擇，一旦確定後，他們還會負責購買食材。整個過程都由他們來操作。當問起“年夜飯”預訂情況時，兩名師傅均表示，目前已經有多位客戶進行了預訂，都是一些此前享受過他們服務的老客戶，不過，價格目前還沒有最終確定。已經在天津從事19年廚師行業的王師傅告訴記者，他手頭有近100名廚師資源，之所以現在價格還定不下來，主要是不知道有多少廚師會選擇回家過年，預計需要到臘月中旬左右纔能確定最終人數以及最終價格。但問起有什麼具體保障時，兩名廚師都進行了口頭保證。

除了這種私人約定邀請廚師上門之外，津門消費者還有沒有其他選擇呢？通過視頻搜索，記者還聯系上了一家名為“友菜友飯”專門提供私廚服務的平臺。記者來到坐落於天拖附近的這家平臺辦公地點時，恰巧兩名市民也來預訂“年夜飯”上門服務。這家平臺負責人席女士向兩名客戶介紹說，他們平臺提供的廚師上門服務時，都會主動提供“三證”：身份證、健康證和廚師證。不僅如此，還會提供保險公司的人身和財產保險。也就是說，如果在服務工作中，廚師出現切手，燙傷等意外情況都是和客戶無關的，都是由保險公司進行賠償。如果廚師操作過程中出現餐具、家具毀壞的，也是由保險公司來賠償。這樣就有效避免了一旦出現意外後的扯皮，有效保障了雙方的權益不會受損。

席女士還介紹說，他們平臺如今已經有100多名持證的廚師，又分為普通大廚和星級大廚兩個等級。從九月份至今，已經承攬了40多單私廚上門服務，春節期間還會繼續提供上門做“年夜飯”服務。詢問起價格，席女士介紹說，現在的收費標准都是統一的，8道菜的收費為388元，12道菜為548元，16道菜為708元。平臺提供廚師服務的同時，也會提供廚師幫忙買菜服務。和其他不同的是，廚師按照顧客要求代買菜餚時，都會現場視頻讓消費者確認，這樣食材的狀況和購買價格消費者也可以一目了然。

現場預訂私廚上門做“年夜飯”服務的市民李女士說，以前邀請私廚上門費動輒千元，普通百姓根本消費不起。隨著價格的不斷拉低，如今普通家庭也能承受。與去飯店不同，如今的飯店在春節期間可選擇的都是套餐，沒有什麼其他選擇餘地。即使是其中的菜不喜歡，也只能被迫接受。不僅如此，今年鬧得沸沸揚揚的“預制菜”，也增加了購買焦慮。這種廚師上門服務就不同了，完全是按照客戶的要求做菜，而且肯定是現場制作，不必擔心有“預制菜”的出現。

外帶年夜飯

傳統中有新意 成為年夜飯新寵

年夜飯的預訂越來越熱，不少市民早早就開始張羅團圓飯，記者了解到，現在很多熱門飯店的包廂基本上訂滿了。許多老字號餐飲品牌敏銳地捕捉到消費者的需求變化，外帶年夜飯成為絕佳的補充。方便了那些計劃在家過年或需要將美味帶回老家與親人分享的消費者。

津悅烤鴨店的工作人員介紹，他們店除夕夜當晚的堂食位置已經全部訂完。之前不少客人問能不能打包年夜飯，為了讓大家在家也能吃上團圓美味，店裡就專門准備了幾種外帶套餐，適合不同人數的家庭。比如4到6人餐398元，6到8人餐598元，8到10人餐898元，從小家庭到一大家子都有得選。目前，外帶套餐已經可以在大眾點評上購買。工作人員提醒，下單後需要提前到店核銷，店裡會開好收據，並與顧客約定好取餐時間。

針對沒訂到線下門店年夜飯位置，或是老人出行不便、想要在家吃年夜飯等消費需求，很多飯店餐飲企業推出品類豐富的年夜飯外帶禮盒。可以提前預訂，除夕當天預約時間取菜，在家就能吃上豐盛的年夜飯，省事的同時又增添了過年的儀式感。

“您好，我家准備晚上7點開飯，我想提前一個小時來取預訂的年夜飯。”“好的，6點我們將做好的菜品打包好等您來取。”采訪中記者遇到了市民王先生，他在家門口水上公園的衛鼎軒預訂了一桌外帶年夜飯，他和門店約好了取菜時間。王先生告訴記者，自己家八口人一起吃團圓飯，前幾年都是自己做，要提前想好做什麼菜再提前准備好多食材，一忙好幾天。後來到飯店吃，但一家人有老有小，隆冬時節出行不方便。今年看到飯店有可外帶的年夜飯，就果斷預訂了，又好吃又省事，拿到家菜還是熱乎的。

市消費者協會

選擇實體店合作 注意留好證據

天津市消費者協會相關工作人員表示，消費者在選擇廚師上門服務時，應該選擇有實體機構的廚師，這樣一旦出現維權糾紛，可以准確找到維權對象。此外，由於廚師是直接接觸食品的特殊行業，所以一定要查看是否有有效期內的健康證明，以及廚師培訓證明，這樣纔能保證食品安全和基本服務保障。由廚師購買食材的，消費者還應當注意保存證據，比如雙方對食材的大小、鮮活程度、重量、飯菜數量、規格等各種約定，如果不能形成紙質文字形式，也要有微信等電子文字的證據保留。一旦現場發現權益受損問題時，還要注意實物證據的保存，如圖片、視頻等。