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沙窩蘿卜“尖子生”

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，但天津人對沙窩蘿卜的愛，哪能只局限在冬天。以前一到春夏季節，饞這口脆甜的人們只能乾著急，不過現在好啦——昨天，適合初夏季節收獲的沙窩蘿卜開拔了。

昨天雖然下著大雨，但在西青區辛口鎮谷力果蔬種植農民專業合作社的沙窩蘿卜核心產區內一間大棚裡，一片綠油油的蘿卜吸引來了不少人。綠葉下，一棵棵蘿卜長勢喜人。農場的工人忙著拔蘿卜、去纓子，手裡的蘿卜綠皮光滑，透著一股水靈。“這裡共種植了10個品種，有衛青蘿卜、冰淇淋蘿卜等，是在3月10日種下的，比去年晚了兩天，但是種植很成功。”天津市農科院蔬菜所副研究員王立賓解說起了這些蘿卜的種植時間。

隨手拿起一根剛拔的蘿卜，不用削皮，一刀切下去就已崩裂，“??”脆響瞬間傳開，清脆得讓人直咽口水。切開的蘿卜，果肉翠綠通透，像翡翠一樣，汁水盈盈，看著就甜。咬上一大口，脆嫩無渣，清甜爽口，一點兒也不辣。如今，春末初夏人們也能吃上新鮮不辣的蘿卜。“這就是此次試種讓大家都覺得好吃的品種。這種脆響，過去只有在冬季的沙窩蘿卜中纔能聽到。”農場的負責人郝立紅與王立賓交流著蘿卜口感等各種問題。

沙窩蘿卜是天津的“明星特產”，全國有名，但無奈的是，它是“秋冬限定款”，每年集中上市期就是寒冷的那幾個月，春季特別是眼下的夏季想吃新鮮的，市場上基本找不到蹤跡。其實，不光市民嘴饞犯愁，沙窩蘿卜產地的農戶也想在這個季節種出新鮮的沙窩蘿卜，讓土地的收益增加。

為了讓大家四季都能吃上新鮮的沙窩蘿卜，也幫農戶解決春季種植難題，從2025年開始，天津市農科院與西青區農委、辛口鎮聯合啟動了沙窩蘿卜產業鏈延伸項目，專門篩選能在春天種的沙窩蘿卜品種。項目說起來簡單，但做起來難。隨著春季氣溫的逐漸昇高，春天種蘿卜最怕“抽薹”，因為“抽薹”開花之後，就會光長莖不長蘿卜。此外，在高溫影響下，蘿卜的辛辣度會加重，使得口感變差。

農科院的專家們鉚足勁兒，從上百個蘿卜組合裡挨個試、挨個挑。2025年先篩出20多個品種進行試種篩選。今年春季又優中選優，從去年挑出的品種中拿出10個品種做田間試驗。經過兩年多的反復測試、對比，終於選出“尖子生”，能直接種植的品種有2個，分別是“七星”和“天星02”，還有一個是2023年研究出來的品種，這個品種還沒有命名，目前的代號是“23LF24號”。目前確定“23LF24號”最適合春季播種，從現場的試吃來看，這個新品種得到了大家的認可。

“初夏還能吃到這麼新鮮、爽脆的蘿卜，不錯！”現場試吃的人忍不住點贊，雖然農場裡只種出了小面積的春播蘿卜，但對普通人來說，以後一年四季都能吃上新鮮脆甜的沙窩蘿卜，日常實現“蘿卜自由”馬上就到來。對於沙窩蘿卜產業鏈來說，這批蘿卜的開拔，打破了沙窩蘿卜“秋冬專屬”的刻板印象，讓這道天津特產在春天、夏天、秋天、冬天，只要想吃，隨時就可安排。

記者 徐燕

攝影 記者 潘立峰