內容提要：夏季不少市民會選擇將吃不完的米飯盛出放入冰箱冷藏，吃的時候再加熱，這也是更為推薦的剩飯處理方式。不過專業人士提醒，剩米飯的冷藏同樣有講究：吃不完的米飯應當在出鍋後2小時內放入冰箱冷藏，避免在室溫下長時間停留滋生細菌；食用剩米飯時必須徹底加熱，纔能有效殺滅可能存在的致病菌。
夏季不少市民會選擇將吃不完的米飯盛出放入冰箱冷藏，吃的時候再加熱，這也是更為推薦的剩飯處理方式。不過專業人士提醒，剩米飯的冷藏同樣有講究：吃不完的米飯應當在出鍋後2小時內放入冰箱冷藏，避免在室溫下長時間停留滋生細菌；食用剩米飯時必須徹底加熱，纔能有效殺滅可能存在的致病菌。
為了減少交叉污染風險，建議采用“吃前分裝”的方式：如果預估米飯做多了，可以在開飯前就用乾淨的餐具和餐盒將多餘的米飯單獨分裝出來，其餘的正常食用。避免一頓吃不完後，所有剩飯菜混放造成細菌交叉污染。分裝時可以按每頓的食用量分開儲存，吃多少熱多少，避免米飯反復放涼、反復加熱，降低變質風險。
此外，日常使用電飯煲後，及時清潔也十分關鍵。不少市民習慣用小蘇打代替洗潔精清潔內膽，避免化學殘留，再分別用乾布、濕布擦拭乾淨，就是很好的清潔習慣。除了內膽之外，電飯煲的幾個隱蔽部位也需要重點清理：首先是排氣孔，煮飯時排出的蒸汽會攜帶大量食物碎屑和營養物質，長時間不清洗容易滋生病菌；鍋蓋與鍋體之間的密封膠圈也要定期取下，用清潔劑充分浸泡清洗後再裝回；內膽下方的電熱盤如果漏進飯渣、飯湯，也需要及時清理。記者 王美桓 王?
