當即時零售行業告別粗放式的規模擴張，邁入以效率與質量為核心的精耕時代，如何借助AI數智化手段盤活存量市場、挖掘細分領域增量，成為天津區域連鎖餐飲品牌亟待破解的核心命題。

近日，淘寶閃購在津舉辦餐飲品牌經營者沙龍，面向天津連鎖餐飲商家集中解讀平臺在AI經營診斷、AI智能選址、AI選品及AI消費者運營等領域的核心能力，探討如何從數據與技術層面幫助區域連鎖品牌提昇經營效能、挖掘新增長潛力，為天津餐飲市場注入新活力。吉勝克、天秦饃界傳奇、麥卡瓏披薩、西雅蘇、黃餉等天津本土連鎖品牌與淘寶閃購達成數智化合作簽約，攜手共啟餐飲經營新旅程。

淘寶閃購CKA華北大區總經理賈峰巍表示，2026年整體產業已從“流量規模驅動”轉向“質量效率驅動”。平臺面向餐飲連鎖品牌輸出的並非一系列孤立的功能工具，而是一套系統化的商業基礎設施，覆蓋從選址、選品到消費者運營的經營全鏈路。他表示，平臺加速推進AI能力建設，未來幫助商家實現經營效率的顯著提昇。

據淘寶閃購天津城市連鎖區域經理付勇介紹，過去一年，隨著行業規模持續擴張，平臺城市供給實現同比兩位數增長。從用戶結構來看，天津用戶偏年輕化，但中年用戶基礎也較紮實，高校學生、商務差旅、銀發群體等細分人群，均存在較大增長潛力。從區域來看，武清、濱海新區和靜海三大遠郊城區展示出較強增長潛力較大，在咖啡、西餐、甜品等高速增長品類中，上述區域增幅顯著領先於主城區。從時段來看，早餐與夜宵訂單的年同比增速表現突出。未來，平臺將持續聯動天津連鎖品牌，圍繞細分人群與消費場景，協同挖掘結構性增長機會。

過去，天津傳統餐飲行業的擴張高度依賴經營者的個人經驗與行業直覺，“拍腦門”選址、“憑感覺”定品的現象屢見不鮮，試錯成本高昂且難以管控。淘寶閃購品牌商家運營專家道雄介紹，依托超算能力與億級數據資產，平臺數智化系統可將消費者畫像精細拆解至近2000個維度。不僅能精准回答商家“在和平區還是南開區開店更具經濟效益”，更能通過AI算法模型測算出"這個商圈的用戶是誰，喜歡什麼"以及"用什麼活動觸達效果更高"。

平臺推出的“品牌衛星店”模式，通過算法驅動的選址優化與商品結構調整，有效壓縮了新店回本周期，助力品牌在天津細分商圈實現高密度、科學化布局，大幅提昇了經營確定性。

天津本土連鎖品牌麥卡瓏披薩外賣運營總監史萬璞分享到，過去一年，品牌在淘寶閃購平臺上多次刷新交易額與訂單峰值，生意規模顯著躍昇。增長背後也浮現出新的挑戰——存量市場中的拉新與留存難題日益凸顯。對此，麥卡瓏引入TRUST模型對新老客行為進行深度洞察，並據此快速調整經營策略，針對性地豐富了工作餐、家庭套餐、兒童營養餐等產品矩陣，並拓展了多價格帶商品布局。策略調整效果立竿見影，用戶粘性得到顯著提昇。

在“520”營銷節點，品牌借助AI選品與人群精准圈選技術，新客數量與交易額雙雙實現兩位數高速增長。史萬璞透露，麥卡瓏已將AI選址工具納入下一階段核心布局，計劃在天津落地“品牌衛星店”新模式，以穩健節奏持續挖掘增量市場。

阿裡農業生態旗下“一米八”鹽中甜市場運營總監蘇珊娜分享了鹽中甜的破局之道。依托淘寶閃購品牌中心的TRUST經營決策能力，品牌精准捕捉到健康新食材的消費趨勢，並以“平臺數據測品×源頭工廠共創”的C2M模式作為核心抓手，結合AI透明工廠與植物基益生菌發酵等前沿技術，從食材源頭構建健康競爭壁壘。這一探索不僅為天津餐飲品牌的菜單創新提供了有力支橕，亦推動了行業整體品質昇級。

從麥卡瓏的TRUST模型驅動策略優化，到鹽中甜的C2M模式，上述品牌實踐的背後，都是淘寶閃購面向餐飲連鎖商家開放的底層數據能力。淘寶閃購方面表示，平臺將持續深耕天津市場，加大AI數智化經營能力的開放力度，聯動更多區域連鎖餐飲品牌，協同挖掘細分領域增量空間。