啤酒抑癌作用有爭議

    美國化學學會出版的《農業及食品化學期刊》報道說，啤酒或許有一些抗癌的特性，但是每天喝幾罐啤酒並不能預防癌癥。這份期刊發表的一項新研究指出，日本岡山大學的研究人員發現，啤酒能夠抑制某些可能造成癌癥的化合物引起細菌和老鼠肝髒的基因突變。這些日本科學家對來自美國和其他10個國家的24種不同的啤酒進行實驗，發現除了不含酒精的假啤酒和一種淡啤酒之外，它們都能抑制烹煮肉類時產生的致癌物質異環式胺發生作用。 醫學界一直懷疑異環式胺會導致人類罹患癌癥。日本研究人員表示，酒精成分較高的濃啤酒似乎最能抑制致癌物質發生作用，日本清酒、紅酒、白酒和白蘭地也有同樣的效果。乙醇本身並不能抑制異環式胺對DNA產生不良影響，導致日本研究人員懷疑是用來制造啤酒的原料或是發酵產生的物質具有這種功能。最可能發生這種作用的就是使啤酒帶有苦味的啤酒花中所含的草本化合物。然而，一直在研究喝啤酒與人罹患癌癥之間關系的西雅圖霍金遜癌癥研究中心的托瑪斯說：『大量喝啤酒的人罹患癌癥的風險並未顯著減少。』 日本研究人員也指出，對喝啤酒與人罹患癌癥之間的關系所進行的研究結果各不相同。一項1990年的研究顯示，喝啤酒的人罹患結腸、直腸癌的危險增加。一項1991年的研究卻發現，喝啤酒對罹患癌癥沒有任何影響。一項1992年的研究報告顯示，喝啤酒會增加罹患肺癌的危險，但一項1993年的研究發現，適度飲用啤酒會降低婦女罹患子宮癌的風險。此外，日本研究人員指出，酒精本身會增加口腔、食道和肝髒癌癥危險的證據『似乎是令人信服的』。托瑪斯則建議，進一步的研究應當集中注意啤酒中也許具有抗癌的物質。