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“肯德基” 土豆泥斷檔，中國土豆爲什麼“按兵不動”？土豆專家說，目前中國土豆在品種、氣候上先天不足，眼睜睜放過商機實屬無奈。
由於一家美國供貨商的斷貨，時至今日全國４００多家“肯德基”的土豆泥從櫃檯上消失１０多天了。衆多的消費者困惑不解：肯德基爲什麼不用中國土豆？中國土豆質量差爲什麼就不能改良？是不是國內土豆生產者和加工者的市場意識太差？
來自“肯德基”方面的解釋是，“肯德基”製作土豆泥採用的是專用品種土豆：長條形，表面光滑，芽眼少，油炸後不脆，成型快，而且蛋白質與澱粉的含量達到了一定比例。而中國土豆大多爲圓形、芽眼多且深、澱粉含量達不到要求。此外，國內土豆加工設備和技術水平也比較低。
正因爲如此，在“洋”土豆供應告急時，國內土豆供應商只能眼巴巴地“隔岸觀火”。那麼，現在農業科技這麼發達，中國土豆就不能改良品種嗎？上海市農委土豆專家沈延鬆認爲不那麼簡單。
沈延鬆在接受記者採訪時說，專用品種土豆的成功培育要分兩步走。第一，從國外引進這種專用土豆品種；第二，在合適的氣候下栽種。專用品種的土豆喜歡冷氣候，生命週期長，屬於中晚熟土豆。美國加洲以北地區特別符合這一要求。我國大部分地區氣候偏熱，適合種植傳統的早熟土豆。比如，這種專用的“洋”土豆品種來到上海後很難留種，而且極易品種退化，沒多久就本土化了，只有每年多次從國外進口才能種植，而進口程序複雜，檢驗嚴格，花費太大。因此，上海至今沒有種植符合“肯德基” 要求的專用品種土豆。
沈延鬆又說：“中國北方地區，比如黑龍江、內蒙古，由於氣候寒冷，早幾年就培育出這種專用品種土豆。可能由於技術、費用、效益等原因，以及缺少高效率的產供銷組織，目前這種專用品種土豆還呆在實驗基地裏，尚未進行大批量的種植。”
據瞭解，光是“肯德基”在我國的連鎖店每年土豆泥、薯條的銷售額就有好幾億元。照此推算，這種專用土豆在我國的市場規模相當巨大。作爲土豆生產大國，中國在土豆上就這樣一直徒喚奈何，還是奮起直追？（陸斌 湯穎）
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