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不久前，《中國土豆爲何掙不上肯德基的錢》引起了讀者和農業專家的關注。中國科學院遺傳所土豆專家陶志榮看到報道後，立即與記者取得了聯繫，他告訴記者，近年來麥當勞等企業紛紛選擇在國內建立基地，培育適合自己需要的品種，製成薯條。記者在採訪中還發現，麥當勞100%的原材料都產自中國，看來，中國土豆並沒有完全失去洋快餐帶來的商機。
■農業專家：馬鈴薯市場商機無限
農業專家陶志榮告訴記者，馬鈴薯是投資少、見效快、效益高的作物，馬鈴薯的投入產出比爲1：4，一畝馬鈴薯可相當於2畝糧食的產量，3畝糧食的產值。馬鈴薯經過深加工，可以增值幾倍、十幾倍，甚至幾十倍。1991年，他曾經參與過一家澳大利亞土豆深加工製造商投資中國建廠的事情。當時那家公司堅持要從澳大利亞進口土豆在中國加工生產，但是我國專家和商家堅持認爲中國的土豆完全可以達到他們所需要的標準，在經過對中國土豆主要生產地區的考察以後，澳大利亞廠家最終也不得不承認，中國的土豆是完全符合標準的，他們將這個商機留給了中國的農民。
陶志榮向記者介紹說，馬鈴薯，在我國又稱土豆、洋芋，是列於小麥、水稻、玉米之後的第四種主要作物。我國馬鈴薯常年種植面積爲460多萬公頃左右， 種植面積和總產量均居世界首位。馬鈴薯資源主要分佈在黑龍江、吉林、內蒙古、山西、甘肅、青藏高原和雲、貴、川等廣大地區，分北方、中原、南方、西南等四大區域，產品品質優，產量高。
陶志榮介紹說，馬鈴薯全粉在我國和國際市場具有廣闊的前景，僅就目前階段的國內市場需求水平，馬鈴薯全粉的國內市場年需求量約3萬噸以上，亞洲市場年需求量約6萬噸，並且每年以20%的速度遞增，國外資本目前都看好中國消費市場的這種上升趨勢。國外快餐業的銷售總額中，馬鈴薯製品的比率達70%以上，因此，歐美市場全粉需求量更大。90年代以來，在亞洲逐步形成了一個馬鈴薯產品的新興市場。1993年僅東亞地區的日本、韓國、香港、臺灣就從美國進口了11億美元的炸薯條和炸薯片。隨着美式快餐麥當勞、肯德基連鎖店的不斷擴張，以馬鈴薯全粉爲主要原料的薯泥、薯餅、薯排等歐美食品一時風靡全球，形成了數十億美元的穩定市場，以馬鈴薯全粉爲主要原料的各類休閒小食品也風行全國超市和旅遊食品市場，馬鈴薯加工食品的消費市場呈迅速持續發展的趨勢。
陶志榮補充道，目前國際市場上馬鈴薯顆粒全粉的離岸價約爲1100美元／噸，馬鈴薯雪花全粉約爲1000美元／噸，加上歐美各國海運到東南亞的運費，到岸價約爲1300美元/噸，再加上海關稅、增值稅、其他費用及經營公司利潤，進口全粉的國內售價約在20000—24000元/噸。而目前國內馬鈴薯全粉還供不應求，難以完全滿足各種食品加工的需求。
■麥當勞：原材料100%中國製造
據記者瞭解，肯德基、麥當勞對土豆的外形和內在質量要求很嚴，土豆外觀必須長條形，方便炸薯條，土豆表面光滑、芽眼少，此外，對土豆澱粉含量也有很高的要求。 與肯德基土豆全部進口的策略不同，麥當勞一開始就打定注意，讓自己的原料全部“MADE IN CHINA”。有關資料顯示，雖然麥當勞1990年纔在中國建立第一家餐廳，但麥當勞的供應商早在1983年就已經在中國投資興建工廠、開發農場，爲麥當勞半成品的生產與加工做準備。
1984年，麥當勞的馬鈴薯供應商派專家來到中國，考察了黑龍江、內蒙古、河北、山西、甘肅等地的上百種馬鈴薯，最後在承德培育出符合麥當勞標準的馬鈴薯，1998年產量已達到12000噸，麥當勞在北京郊區的薯條加工廠也已達到了一定規模。此外，在北京生產的原材料需按批號送到質檢中心進行檢查，每月還要送香港的亞太中心實驗室評估打分。麥當勞每年都要在北京舉行兩次產品評估會，屆時美國空運來標準樣品，請供應商和評估處採購員進行比較，找出差距，制定改進措施。
作爲國際快餐業巨頭的麥當勞，薯條也是其主要產品之一。麥當勞所需要的馬鈴薯要求果形長、眼淺，固型物和含糖量也有一定的標準。麥當勞在北京附近建立的辛卜勞農場就是按照這一要求生產的。該農場引進了美國先進的農業機械，聘請了農業專家，實現了大規模生產。
中國產的土豆和美國土豆有沒有區別？麥當勞中國華北區總經理賴林盛表示，你無論走到世界的哪個地方，只要看到麥當勞的“M”標誌，就可以放心地走進去，因爲它的品質是一樣的。他表示，麥當勞在保持品質一致方面下了很大的工夫，做了大量的投入。在中國，麥當勞不僅已開了270多家餐廳，還把麥當勞的標準和國內外廠商帶了進來，目前在中國與麥當勞合作的廠商有52家，原材料全部產自中國，每年在中國的採購有40多億人民幣。引進廠商、管理好廠商，也是麥當勞保持品質的一種保障。
■國內企業：願意與洋快餐合作
在肯德基“土豆泥斷檔事件”發生之後，衆多業內人士分析認爲，這是中國企業的一個商機。記者採訪了多家國內土豆生產單位，他們的態度非常一致，紛紛表示，如果這個商機來到他們面前，他們願意與外國企業合作。
陝西和鄭州的土豆個頭不大，芽眼淺，表皮光滑，澱粉含量較高，水分含量也較高，當記者提到肯德基的土豆泥已斷貨，而他們的土豆都是從美國進口的時候，陝西神龍節水綠化工程有限公司的李小姐馬上迫不及待地說：“那成本有多高呀，可以引進品種，我們來培育。”鄭州毛莊蔬菜批發市場的楊先生也表示願意與肯德基、麥當勞合作。
黑龍江農業經濟技術信息中心王先生告訴記者，黑龍江的土豆在全國產量最大，由於日照時間長，澱粉積累豐富，含水量少，品質相當好，已經註冊了商標“黃麻子土豆”，年產量有400萬噸，其中的50%作爲商品賣出，銷售情況很好，有的進行深加工，被做成薯塊，冷藏後銷往國外。王先生說，黑龍江的土豆薯形非常好，土豆形狀、表皮、含水量都可以按照要求生產，如果肯德基需要他們按要求加工土豆，可以在一年之內加工出來。
甘肅天水與定西兩地市相鄰，5年前，兩地差不多同時提出了旨在提高農民收入的支柱產業發展規劃。天水市當時喊出了“百萬畝蘋果工程”，而定西地區則提出發展“土豆工程”。5年後，土豆經濟與蘋果經濟發展見出差別。到去年底，天水蘋果面積達到60萬畝左右，而定西地區土豆種植面積已經連續兩年保持在240萬畝以上，蘋果賤過土豆。土豆生產的大好形勢使定西近年來又主動改造品種，在深加工上，既有傳統的精澱粉產品，又有價值更高的變性澱粉產品，同時還有加工水平直逼國際最高水準的土豆全粉。
“土豆泥事件”不僅僅是一個商機，專家分析指出，洋快餐對品質的要求可謂嚴格，我國雖然是農業大國，但很多產品在國際上卻缺乏競爭力。試想一下，如果我國能夠對小麥、肉牛等多種農產品進行品種改良，不僅可以滿足洋快餐對原材料的需求，還可以帶動整個農業的升級和發展。■文/耿振淞 侯建鵬 黃寒冰
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