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中秋臨近，月餅銷售漸旺。然而，前段時期南京“黑心月餅”事件，讓人觸目驚心，消費者在購買時大多十分小心。衛生部日前下發緊急通知，要求嚴厲查處使用超過保質期的原料生產的月餅；質監部門也展開多次行動“打假保中秋”，月餅廠家競相送驗樣品，以示清白，月餅市場遭遇前所未有的信任危機。人們不禁要問，在那些各式各樣、包裝精美的月餅背後，究竟隱藏着什麼?
市質量技術監督稽查大隊近日採取行動，對本市部分月餅製作、銷售單位進行了一次突擊檢查，本報記者跟蹤採訪，以求揭開月餅那一道道繁瑣包裝後的神祕面紗。檢查結果發現，當人們把目光集中在“質”的問題上時，部分月餅在計量等方面存在的問題也不可忽視。
現場目擊
執行這次突查任務的是市質量技術監督稽查大隊稽查二科全體成員，出發前，他們自備電子秤、計量器具。
問題一：
計量不準
記者隨同檢查人員來到一糕點食品店。一進店門，一股香噴噴的月餅味道撲面而來，櫃檯上琳琅滿目，各式各樣的月餅好不誘人，顧客絡繹不絕，售貨員忙得不亦樂乎。
一位中年婦女要購買五仁、豆蓉月餅各０．５公斤，售貨員麻利地用紙將兩樣各４塊月餅包裝起來。正在中年婦女欲付錢時，執法人員已將自帶的電子秤調適好，將月餅往秤上一擱，頓時發現了問題。
在抽查中，分別抽取４塊／５００ｇ水晶五仁餡實重５２１ｇ符合標準；４塊／５００ｇ豆蓉餡實重４９４ｇ，４塊／５００ｇ粟蓉餡實重４６７ｇ，不到標準，其中，實重與所標註重量偏差最大的竟相差３３克，如按其標價每５００ｇ４．５元，顧客每購買０．５公斤，即損失０．２９元。
執法人員說《零售商品稱量計量監督規定》要求：糕點類食品在一定稱重範圍間，偏差不能大於１０ｇ，而且，在抽查中，１０件內不允許出現一件有偏差，３０件內只允許有一件出現偏差，剛纔取樣抽查１０次，有兩次出現偏差，這裏的月餅計量顯然有問題。
記者看到，這裏的標籤上雖然都是標着每５００ｇ４．５元、６元不等，但真正出售時，電子秤卻在一邊閒置無用，售貨員們按照大小以４塊／５００ｇ、６塊／５００ｇ或１０塊／５００ｇ不等分裝。該店經理說，現在正是月餅銷售旺季，所以不再用電子秤過秤，他們在製作時就規定了每塊月餅的重量，論塊買賣即可。剛纔那位女顧客看完秤後說，平時對這兒的質量比較放心，也沒想到會有重量問題。
記者隨執法人員來到該店的月餅加工點，該店經理解釋說，他們的月餅是用木製模具做出，大小均一，餡和皮都是經過專人逐一過秤計量的，剛纔出現的分量偏差問題，有可能是計量器具不準確，不合格產品控制程序出現問題，或是不同的餡有不同的比重。執法人員已依法責令其整改。
在此次檢查中，最突出的就是月餅計量問題。目前，市場上月餅銷售方式，一種是散裝，一種是盒裝。散裝一般不過秤，論塊賣，“水分”較大；盒裝明顯好於散裝，一般能達到盒上標註的淨含量。
記者隨執法人員還看到這樣一種月餅店，操作間就在其店內，小手工作坊或簡單的操作間裏，蒼蠅四處飛，月餅模具、月餅餡等東西堆放雜亂，生產環境差，櫃檯上擺放的月餅也沒有遮蓋。而且在這裏發現月餅的外包裝上也沒有生產日期、淨含量等標識，該店的負責人說，他們的產品出售之前會有小標貼，可始終拿不出一張給大家看。
問題二：標識不全
在抽查中，執法人員和記者還看到，一些月餅所使用的包裝盒未標明淨含量、生產日期和保質期。在某糕點食品店中，一盒名爲“家鄉情”的月餅，標價５０元整，包裝甚是精美，也無上述標識。
經理說，這是他們的樣品，故無標識，如對外銷售則會有，這盒他們是不會賣的。話音剛落，執法人員就現場查獲一個老者正在購買的１０盒月餅也沒標有保質期、淨含量。
執法人員詢問售貨員，這盒月餅的保質期是多少，她隨口而出：“一年，常溫下一般保質一年。”令在場執法人員哭笑不得。也許是大家都知道的常識，月餅的保質期一般不會超過一個月，在７天至半個月之間。還是商店經理解釋，這位服務員是新來的，不懂業務，他們的月餅保質期是１０天。
購買月餅的大爺說，他買這麼多盒月餅是爲了饋贈親友，上面沒有保質期，送給人家多不好，保質期過了也不知道，如果變質誤食，美意變成惡意，豈不破壞了節日氣氛。
在本市某超市中，記者與執法人員發現，一家名爲“上海杏花樓企業股份有限公司”生產的多個品種的月餅，大紙盒包裝生產日期爲８月２８日，保質期爲１０月５日，小紙盒包裝生產日期爲８月３０日，保質期爲１０月５日；大鐵盒包裝生產日期爲８月３１日，保質期爲１０月５日，小鐵盒包裝生產日期爲８月２９日，同樣保質期爲１０月５日。難道說不論何時生產，只要不超過１０月５日，中秋節未過就在保質期範圍內?
不同的生產日期，相同的保質日期，明眼人自然會看出這是商家的一種小把戲。只有在中秋節期間，纔是月餅適銷對路的時候，只要節沒過完，這種應季商品就有利可圖，只是欺騙了消費者，損害了消費者的利益。幾名顧客在瞭解了這個情況之後，不禁感嘆道：買月餅時一定要透過月餅漂亮美麗的“外衣”，仔細看清楚。
另外，在檢查中還發現了一種名爲“亞新”品牌的月餅，所有的包裝上均無淨含量、保質期、生產日期的標識，仍堂而皇之地在店堂中出售。還有一些雜牌月餅保質期從７天、３０天到４５天各不相同，究竟老百姓該信哪一家?
給您提醒
定量包裝商品計量監督規定中明確指出，定量包裝商品在其包裝的顯著位置必須正確、清晰地標準淨含量，淨含量由中文、數字和法定計量單位組成。
執法人員說，在以前的執法行動中，他們也遇到過產品計量方面的問題。如一些個體小作坊加工的袋裝糕點、盒裝小食品等，淨含量都達不到標準，有的進入到大超市中，而消費者一般不會刻意去稱重。在以前的執法中，他們曾經發現郊區一些個體小作坊，製作月餅的麪皮都是過期飼料摻麪粉做成，產品加工粗糙，感官質量不符合要求，套上包裝，搖身一變成爲“高級月餅”，流入本市一些個體食品店、麪包房及農貿市場。
另外，個體經營者製作糕點，所用計量器具調適不合格率較高，有些操作者只憑用手抓簡單一稱即包裝，根本談不上保質保量。
執法人員說，月餅生產車間環境衛生應達到食品生產企業標準，操作人員應配戴口罩，但在保質期上無硬性規定。因此消費者在挑選月餅時，要注意月餅表面是否有明顯的油膩感，並觀察月餅形狀是否改變，色澤是否均勻，花紋是否清晰，並看一看月餅是否有焦糊和黴變現象，聞一聞是否有油膩腐敗的味道。此外，月餅在切開後要注意看看皮的厚度，正常的應在３到６毫米之間。
提高企業計量保證能力和定量包裝商品的計量信譽，既是保護消費者利益，也是維護市場良好的經濟秩序。規範定量包裝商品生產企業的計量行爲，是爲了避免缺斤短兩、僞造數據，欺瞞消費者。月餅的計量問題，一般出現在製作環節，主要是計量器具的不準確。另外產品標識無保質期、生產日期等，無法讓消費者及時瞭解產品訊息，難以辨別是否過期。所以無論問題大小，最終吃虧的還是消費者。
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