新華社訊 爲圖面粉有個好“賣相”,一些企業視人命如兒戲,在生產麪粉時過量添加會產生毒性物質苯甲酸的氧化劑———過氧化苯甲酰。專家介紹,人食用這樣的麪粉後會產生疊加中毒。
江西技術監督部門日前在市場抽檢中發現,江西、山東、江蘇、河南等地一些企業無視國家強制性的標準規定,過量添加過氧化苯甲酰,在抽檢的44批次麪粉中,有19批次產品過氧化苯甲酰的含量嚴重超標,佔抽查麪粉總數的43.2%。
有關專家介紹,當過氧化苯甲酰添加到麪粉中後,在使麪粉中黃色的類胡蘿蔔素褪色的同時,也使營養物質VA、VB、VE受到破壞,作用後還會產生毒性物質苯甲酸,嚴重危害人體健康。聯合國糧農組織和世界衛生組織公佈的數據表明,每天每人攝入40mg/kg的過氧化苯甲酰即可使人中毒。我國食品衛生標準也規定,麪粉中過氧化苯甲酰的添加量不得超過0.06g/kg。
據瞭解,一些企業在麪粉中過量添加過氧化苯甲酰的主要目的是爲了增加麪粉的白度,給人以感觀上的好感,提高麪粉的等級和價格;二是可以殺菌除蟲,延長產品的保質期;三是有間接增筋作用,利於食品烘焙品質。專家因此提醒消費者,麪粉並不是越白越好,選購時要認準品牌,不能以色澤來衡量麪粉的優劣。 (李興文)
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