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一鍋煮熟的食物打碎成漿後被送到實驗室的顯微鏡下和各種分析儀上。人們常吃的食物中有哪些污染物超標，蔬菜水果、雞魚肉蛋各含有多少農藥、細菌或重金屬，都被專業監測人員一一記錄在案。今天，從衛生部傳來的消息說，由於在全國12個省市建立了食品污染物監測網，44個檢測點獲得的一年來的動態數據，使中國人食品污染狀況有據可查。
中國預防科學院營養與食品衛生研究所污染物化學研究室的吳永寧研究員告訴記者，我國食品污染監測多年來處在抽檢性被動狀態，數據零散，缺乏動態的、哨點式監測。而如果沒有這種高水平的、動態的、哨點式主動監測，一旦發生食品污染事件，政府和衛生部門要想查清污染源頭就十分困難，對可能發生的食品污染事件也無法提前進行預測和預報。由於缺乏數據，也影響了許多污染物限量標準的制訂工作。因此，從2000年3月起，由衛生部主持組建了全國食品污染物監測網。
據瞭解，這一網絡覆蓋了全國12個省和40％的人口，全國範圍內有代表性的，有較高檢測水平的12個省級衛生技術機構是食品污染物監測網絡的檢測單位。他們參考全球食品污染物監測規劃（GEMS／FOOD）中監測的污染物名單，選擇監測項目和品種，並對其進行連續性監測。此次持續一年多的監測，是對全國10個省市的10大類食品的重金屬、8大類食品的有機氯農藥、3大類食品的有機磷農藥和6類食品的沙門氏菌、腸出血性大腸桿菌（O157∶H7）和單核細胞增生李斯特菌等項目進行了監測，共獲得監測數據3萬餘個。其監測的品種分佈之廣、檢驗樣品數量之多，在我國食品污染物監測歷史上是空前的。
衛生部食品衛生監督檢驗所包大躍研究員介紹說，我國是世界最大的發展中國家，也是世界上經濟發展最快的國家之一。食品經濟在我國國民經濟中佔有重要地位，食品安全問題與經濟的發展、社會的穩定及人民的健康息息相關。目前，我國加入WTO在即，WTO規定在食品國際貿易仲裁中採用CAC（國際食品法典委員會）規定的食品標準，而CAC制訂食品安全標準所參考的數據資料主要來自發達國家而缺乏發展中國家的資料。我國如果不能提供自己的相關資料，CAC在食品中污染物限量標準的制訂過程中，就不會考慮中國食品中污染物的水平，從而使我國處於不利的地位。因此，開展全國食品污染物監測工作，收集我國食品中污染物的基礎數據，對於增強我國在國際食品標準制訂中的發言權和參與性，維護我國經濟利益，促進食品出口均有重要作用。 |
