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近年來，食品安全一直是使世界各國倍感困惑和棘手的重要問題。美國的大腸桿菌０１５７、英國的“瘋牛病”、比利時的“二噁英”等，使整個世界一度陷入了驚恐之中。加入ＷＴＯ後，我國食品行業將面臨與國際市場接軌的巨大挑戰。再觀國內的食品市場，食品安全問題更令人擔憂。
來自各方面的資料表明，目前我國食品安全面臨的現實問題主要有以下幾方面：不法制造商受利益驅使，以假充真，以次充好，甚至摻毒；濫用食品添加劑；農藥殘留超標嚴重；食品中毒事件趨於嚴重。造成我國食品安全問題的原因，主要是缺乏規範的農產品准入制度；對生產工藝環節缺乏控制；食品監控體系不完善，特別是監控不及時，缺乏經常性，儀器安全管理體制不健全，部分企業對食品安全重視不夠，缺乏必要的保障措施。
隨着人民生活水平的不斷提高，人們對食品的營養、安全、天然、保健等方面提出了更高的要求。尤其是食品安全問題，它關係着企業的生存發展與消費者的身心健康，關係着我國加入ＷＴＯ後的食品工業發展。
針對我國食品安全的現實問題，並結合世界食品安全的發展趨勢，及加入ＷＴＯ後的新形勢，應該從以下幾方面入手，改進我國食品安全現狀。一是儘快制定符合國際標準的食品安全監控體系。二是在食品行業中積極推行國際通行的質量和環保認證體系。三是加強監督、懲罰打擊力度。四是積極推進六部、局倡導的“三綠”工程即提倡綠色消費，培育綠色市場，開闢綠色通道。五是注重對全民食品安全衛生意識的普及工作。
總之，食品安全是食品企業乃至全社會都必須重視的問題，它關係着我國食品工業的發展，也是保證我國農業產品順暢進入國際市場，參與國際競爭的基礎。面對進入ＷＴＯ後的嚴峻挑戰，直視我國食品安全現實問題，根據國內外食品市場的需求和質量發展趨勢，引入並借鑑ＩＳＯ９０００、ＧＭＰ、ＨＡＣＣＰ等體系，制定相應的政策、法規和保障體系，修訂更新老的產品標準，制訂新的與國際食品質量標準接軌的產品標準，儘快提高食品衛生質量，探索保障食品安全的有效途徑與方法已刻不容緩。（北京農業學校 王麗瓊）
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