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北方網消息：晶瑩剔透的蝦仁、對蝦，又白又嫩的魷魚、百葉，一向是咱天津人飯桌上的美味佳餚。北京３２％的水發海鮮摻入了甲醛的消息刊發後，記者從本市多家超市、自由市場瞭解到，水發貨的銷量驟減。
昨天，記者走訪了掛甲寺、資水道、平江道等農貿批發市場，這些市場中的水發貨攤前的生意都比較“慘”，很少有市民在攤前停留。攤主們只好三三兩兩地聚在一起聊天。本報登出北京查出摻甲醛的水發貨一事，成了攤主們的主要談資，還不時抱怨生意受到了影響。據一位攤主介紹：“平時每天水發貨都能賣出去上百公斤，而今天到中午還沒開張呢。”截至昨天下午４：００，記者從幾家市場瞭解到，水發貨的銷量較平時減少三四成。
甲醛摻進水發貨中有何作用呢?在資水道市場的一個水發貨攤前，攤主一語道破其中的奧妙。添加甲醛，最主要是爲了出分量，０．５公斤百葉如果用火鹼來發，最多能出２．５公斤，而用甲醛則能發到４公斤左右，因爲甲醛能夠破壞水發貨的組織，使水發貨更多地吸收水分。
當記者問攤主，他賣的水發貨是否也摻了甲醛，這位中年漢子連忙擺手，表示他的貨都是賣給大飯店，全是老主顧，“摻入甲醛的水發貨會變糟易碎，被發現會砸了自己的牌子。”
摻入甲醛的水發貨還不僅能多出分量，市衛生防病中心營養與食品衛生科江國虹主任昨天告訴記者，出現腐爛、感觀不好的海鮮，摻入甲醛後會變得晶瑩剔透，又白又嫩，小販摻甲醛也是爲了以次充好。
鮮活水產品開始看好
據瞭解，家樂、家樂福、米蘭等大超市均有水發貨銷售。昨天，記者來到這些超市瞭解情況，營業員告訴記者，超市裏銷售的水發貨均是從定點廠家進貨，自己並不加工。一位正在買活魚的婦女對記者說，今後凡是水發貨都不吃了，寧可多花錢也願意購買鮮活的水產品。家樂超市南樓店的售後服務部的負責人表示，超市在進貨時雖然也沒有檢測甲醛的有效手段，但在選擇廠家時，首先要看廠家是否具有營業執照和衛生許可證，從中擇優選擇定點企業，並定期抽查，產品質量是可以保障的。
暫時沒有民用檢測手段
記者從市衛生防病中心瞭解到，添加了甲醛的水發貨，被煮熟以後，會發糟，有鹼味。但在購買時，消費者肉眼很難識別。防疫部門的檢測手段非常複雜，並需要藉助先進的儀器。而在現場快速檢測的方法目前還沒有。因此專家建議，消費者購買水發貨最好去大超市和商場去購買。定點加工企業生產的食品，質量比較有保障，萬一出現問題也能夠找到責任單位。
醫院裏用來浸泡屍體的福爾馬林的主要成分就是甲醛，它的化學名稱是甲醛次硫酸氫鈉，是一種強氧化劑，常在工業上用做防腐劑。甲醛毒性很強，食用後會刺激胃粘膜和腸道，出現噁心、嘔吐等症狀。尤爲嚴重的是，甲醛在人體中長期蓄積後，是一種潛在的致癌物，能夠對人體的腎臟和細胞、組織、器官的代謝功能造成嚴重損傷。（田野）
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