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衛生部有關人士日前表示，目前我國面臨着越來越多來自食品污染問題的挑戰。一方面傳統的食品污染問題繼續存在，如農藥的污染、沙門氏菌的污染等；另一方面發達國家出現的一系列新的食品污染問題在我國也時有發生。鑑於以上情況，我國急需建立一個控制食品污染的監測和管理體系。
衛生部有關人士說，微生物引起的食源性疾病是影響我國食品安全的最主要因素，在一些地區，由於微生物引起的食物中毒已成爲危害學生健康的主要問題。此外，農業種植、養殖業的源頭污染對食品安全的威脅越來越嚴重，國家明令禁止生產和使用的毒鼠強等農藥引起的食物中毒時有發生。
衛生部有關人士還說，我國中小城市、鄉鎮及大中城市結合部的一些無照企業和個體工商戶及家庭式作坊，成爲食品製假售假的集散地，直接危害了人民羣衆的身體健康和生命安全，社會各界反響強烈。工業污染導致環境惡化，也對食品安全構成嚴重威脅。如水源污染導致食源性疾患的發生，海域的污染直接影響海產品的衛生質量。
隨着時代的進步，食品工業中應用新原料、新工藝給食品安全帶來了許多新問題，如現代生物技術、益生菌和酶製劑等技術在食品中的應用、食品新資源的開發等，這既是國際上關注的食品安全問題，也是我國亟待研究和重視的問題。
衛生部有關人士還提出，隨着科技的進步和檢驗技術的發展，原先未知的有毒有害物質正被人們逐步認識，對食品安全的控制措施和技術提出了更高的要求，如導致瘋牛病的阮病毒、食物中的二噁英污染、醬油中三氯丙醇污染等問題。（完）
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