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北方網消息:最近一個多月時間,本市迅速開張的上百家專做“涮”生意的飯店,恰恰滿足了人們冬季的口腹之需。
本市迅速開張的這些涮館,多爲南方人經營。據瞭解,他們大做涮生意主要有兩方面原因:除了滿足北方人一年四季,特別是冬季最喜歡吃涮鍋子的原因之外,第二個原因就是開涮館並不需要什麼手藝,煮上一鍋高湯,給客人端上幾盤牛羊肉,生意就做成了。街頭涮館數量的急劇增加,讓一些涮館開始靠降低利潤招攬顧客:菜品打8.8折每盤羊肉2元,吃100送100,下次讓您不花錢來用餐等飯店打出的橫幅格外惹眼,也更加刺激了今冬人們到涮館的消費慾望。
但一些多年從事餐飲業的經營者對此也不無擔心:涮館越開越多,利潤越降越低,惡性競爭勢必出現,造成一些知名度差或地點稍偏僻的涮館利潤再低也攬不上客人,無法與那些具有一定實力、坐落地點有優勢的涮館相抗衡的問題,急促開店又急促關店的現象不可避免。所以業內人士特別強調,開涮館並不是做活餐飲生意的“一劑良藥”。(王子)
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