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北方網消息：最近一個多月時間，本市迅速開張的上百家專做“涮”生意的飯店，恰恰滿足了人們冬季的口腹之需。
本市迅速開張的這些涮館，多爲南方人經營。據瞭解，他們大做涮生意主要有兩方面原因：除了滿足北方人一年四季，特別是冬季最喜歡吃涮鍋子的原因之外，第二個原因就是開涮館並不需要什麼手藝，煮上一鍋高湯，給客人端上幾盤牛羊肉，生意就做成了。街頭涮館數量的急劇增加，讓一些涮館開始靠降低利潤招攬顧客：菜品打８．８折每盤羊肉２元，吃１００送１００，下次讓您不花錢來用餐等飯店打出的橫幅格外惹眼，也更加刺激了今冬人們到涮館的消費慾望。
但一些多年從事餐飲業的經營者對此也不無擔心：涮館越開越多，利潤越降越低，惡性競爭勢必出現，造成一些知名度差或地點稍偏僻的涮館利潤再低也攬不上客人，無法與那些具有一定實力、坐落地點有優勢的涮館相抗衡的問題，急促開店又急促關店的現象不可避免。所以業內人士特別強調，開涮館並不是做活餐飲生意的“一劑良藥”。（王子）
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