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給小黃魚塗粉“化妝”以次充好，有點良知的塗桔子粉，昧着良心的就塗摻有油漆的黃鈉粉；用黃鱔血塗在魚鰓、魚鱗上，色澤新鮮可以假亂真。一名從事過水產生意化名楊明的商販日前向記者披露了水產品市場裏的黑幕。
海邊人吃海鮮最看重新鮮，寧波市民買小黃魚一般看色澤，體表黃則較新鮮。幾天了還沒賣掉的小黃魚顏色褪掉，就很難再賣出去了。而塗上黃粉，就與新到的水產一樣，足以以假亂真。
“用什麼粉塗，那看各人良心了。有點良知的，塗一種桔子粉，但用水一泡就會露餡。昧着良心的，就塗一種摻有油漆的黃鈉粉（俗稱），可以牢牢粘在魚上面。”楊明說，現在精明的主婦專看魚鰓，但這也難不倒一些商販。用黃鱔血塗在魚鰓、魚鱗上，一下子就讓魚“新鮮”了。
楊明說，因此，挑魚不能光看顏色，關鍵在看魚的眼珠。眼珠凸出，沒有異色，就表明較新鮮。而眼珠深凹，且混有黃色等異色，百分之百塗了黃粉。
摻水，是水產品摻假的又一手段。楊明說，有些水產商販中流行着一句行話：水產水產，不摻水就慘。水產品下船後就用冰塊保鮮，幾經周折後，冰化水，水產品已“吃”了水。有的商販爲了“增肥”，在出售前再浸泡一夜。像目魚，長時間浸泡後（有的還在裏面塞幾條小魚），足足可以增重二成。目魚吃飽水後，爲了讓人感覺是新出爐的，有的在出售前在目魚身上潑上墨水，表示這是沒有動過手腳的。
楊明說，此外，爲了保持帶魚等魚類的亮度，一般都用稀釋後的福爾馬林（福爾馬林屬醫用防腐劑，含大量甲醛，絕對不能食用）浸泡；爲了使蟹、蝦等水產看上去活龍活現，就在水裏放點氨氣。
寧波市海洋與水產局的專家在接受記者採訪時痛心地表示，被攙假的水產品往往是比較受市民喜歡的品種，譬如小黃魚是東海特產，也是寧波市民喜食的海鮮品種，如今市民聞“黃”變色。
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