香港一個健康調查指出,1/3的學童不愛吃高纖維食物,其中大部分身形均較一般學童肥胖。
香港怡生營養顧問上月對500多名2至6年級的小學進行問卷調查,瞭解他們腸胃、體重及攝取高纖食物的情況。結果顯示,34%的學生不願多吃高纖食物,他們每天只進食零到半個水果及零到半碗蔬菜,比正常1至兩份爲少。此外,他們偏向選擇低纖五穀類,原因是高纖食物味道不佳、不愛咀嚼或不喜歡食物的口感等。
調查還顯示,愛吃即食麪及杯麪等煎炸處理食物的學童中,有近三成身形屬肥胖,愛吃五穀的則只有一成半,顯示纖維食物有助控制體重。愛吃蔬果的學童,排便次數亦比不愛吃的正常,每天一至兩次或兩日一次。
註冊營養師劉立儀指出,纖維分爲兩類:水溶性纖維如燕麥、糙米、水果及幹豆類,可幫助降低膽固醇;非水溶性纖維如蔬菜、小麥及果仁,則能保持腸道暢順。一般人誤以爲進食五穀會增肥,其實它們增加飽肚感,反有助減低食量,能有效控制體重。(王堯)
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