“南有杭州菜,北有天津菜”,如今正逐漸成爲餐飲業內共識。昨天,津菜絕技絕活演示會在狗不理大酒店舉行,這是全國津菜發展戰略高級研討會的重要內容之一。市委常委、副市長夏寶龍到會觀看演示。
天津菜以河海兩鮮爲主要特徵,以漢民菜、回民菜、小吃和地方風味爲主要內容,以其獨特的技法和紮實的功底而揚名。此次全國餐飲業內知名人士聚集津門,共同探討津菜發展戰略,技法表演是其重要的一項內容。在昨天的演示會上,中國烹飪大師、國家一級評委趙嘉祥、胡忠英,天津市烹飪大師商洪芳,中國烹飪大師王鴻業等分別做了精彩的現場表演。
夏寶龍指出,這是展示津菜風味、擴大津菜影響的一次良好機會,通過此次活動,津菜在積累近年來發展經驗的基礎上,又進一步在理論上得到提升,並逐漸形成更爲完整的系統,從而奠定了天津在全國餐飲業的地位。同時,積極與全國最高烹飪技術進行交流,將使津菜在全國具有更大的競爭力。記者薛凌
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