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去年我國的蔬菜總產量高達4．4億噸，人均佔有350公斤，而人均實際消費僅100公斤左右，約有70％的菜最終扔掉了、爛掉了。
著名農業問題專家、國務院發展研究中心副主任陳錫文教授在接受本報記者採訪時，披露了這樣一組驚人的數字。
“導致蔬菜滯銷的，除了總量供過於求外，另一個重要因素是食品安全問題。”陳錫文說。
陳錫文認爲，加入WTO之後，我國農業面臨的挑戰之一，就是食品安全問題。無論對農民、消費者，還是食品加工經銷企業來說，這個問題都至關重要。
他說，由於我國始終面臨人口的巨大壓力，過去由於供給不足，農業生產一直追求高產量，疏於對農產品質量的管理，食品安全標準過低。例如，爲了讓水果蔬菜儘早上市，生產者普遍使用早熟技術、催化劑和激素，使得產量提高，質量下降，口感和安全性差，甚至對消費者的健康和生命構成威脅。
據瞭解，目前我國每年有20多萬噸、1000多種農藥施用於農作物，有些甚至是違禁藥物。一些化學污染物，一旦進入食物鏈將很難消除。如鉛污染能造成兒童發育障礙，魚被有機汞污染能造成肝、腎損傷和胎兒畸形等。來自有關部門的消息說，每年我國消費者因食物殘留農藥和化學添加劑中毒的人數超過10萬人。北京市農委的資料說，在北京市場農產品抽查中發現，有18％的農產品有害殘留超過國家規定標準，其中蛋品超標33％，蔬菜20％，水果18．7％，肉類17．6％。
科技是一把雙刃劍。陳錫文說，我國農產品在數量增長、品種優化、生產技術不斷進步的過程中，蘊含着潛在的危機。雖然採用先進技術對提高產品產量及產品外觀等方面有很大幫助，但也可能對農產品的品質和食品安全造成巨大破壞。
據前美國食品與藥品管理局（FDA）官員、聯合國糧農組織顧問魯賓先生透露，去年8月到今年1月，美國FDA扣留了634批從我國進口的食品，原因是雜質、農藥殘留及食物添加劑含量高、標籤不清等。這些問題不僅損害我國農產品出口，也給國家形象和信譽帶來了負面影響。
疫情封鎖不符合國際慣例，害人害己。陳錫文指出，在加入WTO之後，我國農業要克服自身的弱勢地位，必須儘快與國際標準接軌。目前我國畜禽產品出口難的主要原因是疫病。如某個地區發現畜禽疫病後，即對產品和疫情同時進行封鎖，這與國際慣例不符。其直接後果是：一個地區發生畜禽疫病，國外就禁止進口我國31個省市自治區的同類產品。而實行疫病公告制度，是與國際接軌的明智之舉。
他說，影響我國農產品出口的另一個因素，是化學物質在農產品中的殘留。現在，我國每年使用化肥4200萬噸，平均每公頃土地施用量超過400公斤，大大超過美國和歐洲每公頃使用225公斤的標準。化肥在土壤中的殘留相當嚴重，酸雨、硫和重金屬對土壤、農作物和水源形成污染，造成農產品中的毒害物質超標。據瞭解，目前我國的龍井茶出口受到嚴格限制，遭到歐洲退貨，原因就是“鉛超標”。
陳錫文指出，目前我國農產品的質量標準很不規範。發達國家主要農產品都有健全的質量標準。雖然我國也已經頒佈實施了一些食品安全質量標準及法規，但許多產品的質量標準低於國際水平。同時，由於許多新的食物種類和新的農藥、獸藥和化學品不斷投入使用，也爲食品安全標準的制定及與國際接軌帶來極大困難，使產品失去了國際競爭優勢。
陳錫文認爲，傳統農業僅以解決溫飽爲目標，已經不適應消費者的需求。新世紀我國農業應該以食品安全戰略代替傳統的發展思路，發展檢驗食物污染的新技術，改善食物質量和營養價值，把提供充足、營養、安全的食物作爲一個完整的目標，納入社會經濟可持續發展的目標體系之中。
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