北京烤鴨、北京涮羊肉……今後這些北京著名菜點將不能隨便出現在餐廳的菜單裏,記者昨天瞭解到,北京市飲食行業協會將在明年對“變味”的“北京名菜”展開“打假”行動。
在昨天舉行的北京市飲食行業協會第三屆理事會2001年會上,白濤會長表示,市飲食行業協會明年將與質量監督部門合作制定北京著名菜點的生產工藝標準和質量標準,並建立一套認證體系,如果有餐廳製作的相應菜點不符合標準,協會可提請有關執法部門進行處罰。
至於哪些菜點可能被列入“被保護名單”,市飲食協會有關負責人介紹說,名稱中有“北京”字樣的菜點都有可能成爲被保護的對象,知名的京派菜點,如北京烤鴨等,更將會被優先考慮。
據介紹,目前很多餐廳經營的一些帶有“北京”字樣的菜點在製作工藝等方面都很不正宗,導致味道和質量無法得到保證,很多顧客本來想品嚐正宗的北京風味,結果卻大失所望,這樣既有損於北京名菜的聲譽,又顯得對顧客不負責任。另一方面,一些假冒僞劣的“北京名菜”長期充斥市場,也對真正的北京名牌產品和製售企業的利益造成了巨大損害。
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