近日,在滬上飯店用完餐,往往會見服務小姐主動地爲客人“打包”,讓食客把多餘的美食帶回家。據說,此舉與最近頒佈實行的《上海市餐廚垃圾和管理試行辦法》有關。先期試行的店家已被告知:餐廚垃圾每噸收費150元。所謂餐廚垃圾,是指廚房食品加工過程中產生的廢料和餐桌上吃剩的食品。前者和後者產生的垃圾在時下的餐館各佔50%。有資料顯示:一家中型賓館一天的餐廚垃圾約400公斤;一家中等規模的餐館每天也有200公斤左右的餐廚垃圾。過去這些垃圾作爲“泔腳”,有人會上門來收,店家每月還有數百上千元的收入。自從本市禁止“泔腳”餵豬後,滬上餐飲業動足腦筋減少垃圾,讓客人吃完後,帶着走就是其中一條措施。據瞭解,《試行辦法》規定,新開的餐飲企業應在開業前15天內,向所在地市容環衛部申報垃圾預計量。已營業的餐館、飯店則在《試行辦法》頒佈後30天內辦申報手續。關於“餐廚垃圾處置費”,目前有關部門正在擬定之中,對已試行的單位暫定價格爲每噸150元。(忻建一)
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